นายสิริพงศ์ เปิดเผยว่า การจัดงานในวันนี้ เป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการในชุมชน ทั้งด้านผลิตภัณฑ์และองค์ความรู้ ที่จะช่วยสร้างโอกาสให้ธุรกิจในพื้นที่ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น เป็นกิจกรรมนำร่องในพื้นที่เขาใหญ่-ปากช่อง เพื่อให้เป็นต้นแบบ และขยายสู่จุดยุทธศาสตร์ท่องเที่ยวอื่นๆ ต่อไป และเพื่อสนับสนุนแนวทางการฟื้นเศรษฐกิจท่องเที่ยว การปรับตัวของธุรกิจอาหาร รับยุคท่องเที่ยว “วิถีใหม่” ที่เน้นใส่ใจด้านสุขภาพและความปลอดภัย ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารบริเวณเขาใหญ่-ปากช่อง ช่วยจุดประกายแนวคิดและแนวทางการปฏิบัติจริง เพื่อช่วยให้ธุรกิจอยู่รอดและทำกำไรได้
นายนนทณัฏฐ์ สร้อยสังวาลย์ เถ้าแก่เล็ก ในโครงการ Potential leaders development program (PLP) ของสถาบันผู้นำเครือเจริญโภคภัณฑ์ หนึ่งในผู้ดูแลร้าน CP Fresh ปากช่อง กล่าวว่า หลังจากทีมได้ร่วมกันเปิด CP Fresh ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งใหม่แห่งแรกใจกลางเมืองปากช่อง ภายใต้แนวคิด สดทุกวัน คุ้มทุกวัน จึงมีแนวคิดต่อยอดองค์ความรู้ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารในชุมชน ดำเนินธุรกิจตัวเบา ลดต้นทุนและสร้างกำไร ในขณะที่ทีมเถ้าแก่ก็ได้ลงมือจริง
การจัดงานในครั้งนี้ ซีพีเอฟ ผนึกกำลังกับบริษัทในเครือ เช่น ทรู 7-Eleven ในการจุดประกายแนวทางการปรับตัว, Workshop การทำ Menu Application การนำเสนอสินค้าที่จะช่วยลดต้นทุนและบริหารจัดการสต๊อกได้ง่ายขึ้น และการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างผู้ประกอบการ
สำหรับไฮไลท์ของงาน เชฟหนุ่ม รังสรรค์เมนูสุดเซอร์ไพรส์ "เกี๊ยวกุ้งเสฉวน" ในขณะที่ เชฟเก่ง โชว์เมนูสุดพิเศษ ได้แก่ โอโคโนมินากิ ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สไตล์ญี่ปุ่น ชิคบอลซอสพริกแกงใต้ และ AOP ขาหมูเยอรมันคูโรบูตะ โดยเน้นแนวทางการลดต้นทุนและทำกำไรเน้นเรื่องการบริหารจัดการสต๊อก โดยใช้สินค้า Ready Meal และสินค้า Frozen เป็นทางเลือกของวัตถุดิบ เนื่องจากสินค้าแช่แข็งเก็บได้นาน การสูญเสียน้อยช่วยลดต้นทุนได้ และยังสามารถกำหนดปริมาณเสิร์ฟ และต้นทุนต่อเสิร์ฟได้คงที่, การบริหารกำลังคน โดยใช้สินค้าปรุงสุกพร้อมทาน Ready Meal หรือสินค้าแบบหมักเสร็จพร้อมปรุง ในกลุ่ม Marinate หรือ Ready to Cook ช่วยลดขั้นตอน การเตรียมอาหาร ที่ได้คุณภาพ อร่อย ปลอดภัย จากการผลิตที่ได้มาตรฐานสากลและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ (Food safety) เมื่อไม่ต้องใช้กำลังคนมาก ก็จะช่วยลดต้นทุนลงได้ รวมถึงการปรับเปลี่ยนเมนูของร้านให้ตอบโจทย์ New Normal ประเภทอาหารจานเดียว ลดการสัมผัสหรือแชร์อาหารบนโต๊ะ จะทำให้การบริหารสต๊อกวัตถุดิบง่ายขึ้น ตลอดจนการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเมนูอาหาร เพื่อให้ทำกำไรต่อจานได้มากขึ้น ด้วย “Easy to Premium” โดยนำอาหารพร้อมทานในเมนูง่ายๆ ทั่วไป มาทำ Menu Application ทั้งการปรุง และการจัดจาน
ด้าน นายวิโรจน์ อรุณพันธุ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารเขาใหญ่-ปากช่อง กล่าวว่า จากสถานการณ์โควิด-19 ธุรกิจร้านอาหารในเขาใหญ่ได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก วันนี้เราต้องหันหน้ามาร่วมมือกันยกระดับมาตรฐานการให้บริการและเพิ่มมาตรการด้านความปลอดภัย เพื่อลดความเสี่ยงในการกลับมาแพร่ระบาดของโควิด-19 ขอบคุณ CP Fresh ที่จัดกิจกรรมในครั้งนี้ และช่วยผลักดันให้กำลังใจผู้ประกอบการในพื้นที่สามารถปรับตัวอยู่รอดและเติบโตต่อไปได้ เมื่อภาคธุรกิจชุมชนเข้มแข็ง ภาคการท่องเที่ยวก็จะฟื้นตัวในไม่ช้า
CPF มุ่งมั่นพัฒนาอาหารคุณภาพ อร่อย ปลอดภัยที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และส่งเสริมสุขภาวะที่ดีให้ผู้บริโภค ควบคู่ไปกับการดูแลสังคมและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน และพร้อมให้คำปรึกษา แลกเปลี่ยนประสบการณ์โดยผู้เชี่ยวชาญจากบริษัทฯ ตอบโจทย์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในท้องถิ่น ร่วมก้าวผ่านวิกฤตโควิด-19 และเติบโตไปด้วยกัน./
