ภายในงานจะพบกิจกรรมในการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารไทย
- บูธทำคุกกี้ เพื่อสาธิตการใช้สารให้ความหวานชนิดต่างๆ
- บูธ“ช่อม่วง” ของว่างที่คุณชายรณพีร์แห่งวังจุฑาเทพชอบมากที่สุด เพื่อสาธิตองค์ความรู้โมเลกุลแป้ง การใช้ความร้อน
- “ข้าวมันส้มตำ” เพื่อสาธิตองค์ความรู้ทางความปลอดภัยของอาหาร Food safety
- “วุ้นกะทิใบเตย” เพื่อสาธิตองค์ความรู้ทางโมเลกุลของกะทิที่มีผสมต่อการสร้างนวัตกรรมอาหาร
- “น้ำดอกอัญชัน” เพื่อสาธิตองค์ความรู้ค่า pH ต่อความเป็นกรดเป็นด่าง กับการได้สีสันต่างๆกัน
พร้อมสัมภาษณ์พิเศษแนวทางการพัฒนาและยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทยและกลเม็ดพัฒนาความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหารของไทยมาร่วมสร้างบุคลากรตอบสนองอุตสาหกรรมอาหาร กับครั้งแรกของไทยกับหลักสูตรที่บูรณาการองค์ความรู้ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ผนวกกับศิลปะการประกอบอาหารและ กลยุทธ์การจัดการและบริการอาหาร
ในวันศุกร์ที่ 2 สิงหาคม 2556 ณ ห้อง D213 ณ คณะอุตสาหกรรมเกษตร อาคารเจ้าคุณทหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
กำหนดการ
10.30 น. สื่อมวลชนลงทะเบียน พร้อมรับประทานอาหารว่าง
10.35 น. รองศาสตราจารย์ ดร. วรรณา ตั้งเจริญชัย คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร กล่าวต้อนรับสื่อมวลชน พร้อมให้ข้อมูลดังนี้
1.สถานการณ์ภาพรวมอุตสาหกรรมอาหารของไทยในปัจจุบัน
(ในมุมมองด้าน บุคลากร ความรู้และงานวิจัย)
2.แนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทยผ่านองค์ความรู้ ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
รองศาสตราจารย์ ดร. ประพันธ์ ปิ่นศิโรดม รองคณบดีฝ่ายวิชาการคณะอุตสาหกรรมเกษตร และ
ประธานหลักสูตรวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดและบริการอาหาร
1. รายละเอียดของหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดและบริการอาหาร
ที่จะสามารถตอบโจทย์ "the kitchen of the world" และ AEC
10.55 น. รองศาสตราจารย์ ดร. วรรณา ตั้งเจริญชัย คณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร มอบของที่ระลึกแก่สื่อมวลชน
11.00 น. สื่อมวลชนร่วมชมการสาธิตการจัดและบริการอาหารของนักศึกษาในหลักสูตรในทุกขั้นตอน
ตั้งแต่การเตรียมอาหารจนถึงการเสิร์ฟ
พร้อมให้ข้อมูลในประเด็นดังต่อไปนี้
- การใช้สารให้ความหวานชนิดต่างๆ ในการผลิตคุกกี้
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการทำของว่างไทย “ช่อม่วง”
(องค์ความรู้โมเลกุลแป้ง การใช้ความร้อน)
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทย จานเดียว “ข้าวมันส้มตำ”
(องค์ความรู้ทางความปลอดภัยของอาหาร Food safety)
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับขนมหวานไทย “วุ้นกะทิใบเตย”
(องค์ความรู้ทางโมเลกุลของกะทิที่มีผสมต่อการสร้างนวัตกรรมอาหาร)
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแบบไทย “น้ำดอกอัญชัน”
(องค์ความรู้ค่า pH ต่อความเป็นกรดเป็นด่าง)
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการจัดและบริการอาหาร
(ตัวอย่างซอร์ฟแวร์ในการจัดการอาหารระดับสากล)
12:15 น. สื่อมวลชน ร่วมรับประทานอาหารกลางวันกับเมนูรสเลิศและคุณภาพคับแก้ว ระดับโรงแรม 5 ดาว
ที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างปลอดภัยถูกหลักโภชนาการ
13.15 น. เสร็จสิ้นกิจกรรม