นายวิมล กล่าวต่อไปว่า กิจกรรมต่าง ๆ ภายในงานแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนกลาง มีการจัดกิจกรรมที่บริเวณกรมการข้าว มีกิจกรรมสำคัญ ได้แก่ กิจกรรมเชื่อมโยงการค้าและผลิตภัณฑ์ข้าว (ต้นแบบศาลาข้าวไทย) โดยใช้ศาลาข้าวไทยเป็นศูนย์กลางในการประสานและเชื่อมโยงธุรกิจการค้าข้าวระหว่างผู้ผลิต ผู้ประกอบการและศูนย์บริโภคข้าว พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวผ่านกิจกรรมโชว์ ชิม ช้อป และ “ศาลาข้าวไทย” และกิจกรรมการผลิตข้าวคุณภาพ โดยแสดงนิทรรศการกระบวนการผลิตข้าวตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัย การผลิตข้าวคุณภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเสริมสร้างการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน พร้อมกันนี้ยังมีนิทรรศการให้ความรู้และสร้างความมั่นใจในการบริโภคสินค้าข้าวที่ได้มาตรฐาน เช่น ข้าว GAP ข้าว Q ข้าวอินทรีย์ และการจำหน่ายสินค้าข้าวที่ได้รับรองมาตรฐานของกลุ่มเกษตรกรและผู้ประกอบการ รวมทั้งนิทรรศการข้าวคุณภาพพิเศษเพื่อตลาดเฉพาะ แสดงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวไทย และการแปรรูปข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และสำหรับการจัดกิจกรรมในส่วนภูมิภาค จัดที่หน่วยงานสังกัดกรมการข้าว ได้แก่ ศูนย์วิจัยข้าวและศูนย์เมล็ดพันธุ์ข้าว มีกิจกรรมเยี่ยมชมโรงงาน กระบวนการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว การถ่ายทอดองค์ความรู้หรือการแสดงสาธิตเครื่องมืออุปกรณ์เกี่ยวกับการวิจัยและพัฒนาข้าว การชมกิจกรรมแปลงนาข้าว การชมแปลงนาสาธิตหรือการปฏิบัติในแปลงนา เป็นต้น
“วัตถุประสงค์ของการจัดงานในครั้งนี้ เพื่อเผยแพร่ประชาสัมพันธ์การดำเนินงานวิจัยพัฒนา ส่งเสริมการเชื่อมโยงการผลิตข้าวคุณภาพสู่ตลาดอย่างครบวงจร อีกทั้งเป็นการเชื่อมโยงการค้าข้าวและผลิตภัณฑ์ข้าวผ่านต้นแบบศาลาข้าวไทย และเผยแพร่องค์ความรู้เรื่องข้าวและผลิตภัณฑ์ข้าว พร้อมทั้งสร้างความเข้าใจด้านคุณค่าและประโยชน์ของข้าวไทยและข้าวคุณภาพมาตรฐานปลอดภัย ตลอดจนการเปิดบ้านของหน่วยงานกรมการข้าวในส่วนกลางและส่วนภูมิภาค ให้ประชาชนได้รู้จักและมาใช้บริการ เป็นการส่งความสุขให้ประชาชน นอกจากนั้นยังเป็นการรณรงค์ส่งเสริมวัฒนธรรมให้คนไทยและคนทั่วโลกบริโภคข้าวไทยเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย” นายวิมล กล่าว