เชฟโฮนัยนำประสบการณ์ที่สั่งสมกว่า 10 ปีจากร้านดังหลายแห่งจนได้มิชลินสตาร์มาผสานกับ "ยักษ์" สัญลักษณ์ของสยาม แอ็ท สยาม และความเป็นอาร์ติสที่มีอยู่ในตัว รังสรรค์เมนูจากวัตถุดิบชั้นยอดในแถบเอเชีย ผสมผสานกับกระบวนการปรุงอย่างประณีตในสไตล์ยุโรปเพื่อนำเสนอมิติแห่งความแตกต่างในแต่ละเมนูจนกลายเป็น 7 คอร์สรสเลิศในคอนเซ็ปต์ “Journey of the Giant” ได้แก่
เมนูทานเล่น - เปิดด้วยมูสปลาไหลญี่ปุ่น วางบนแป้งสาคูทอดกรอบ และพริกทงคาราชิเสิร์ฟกับค็อกเทลบอล
เมนูเรียกน้ำย่อย - เสิร์ฟพานาค็อตต้ากับหอยเม่นจากญี่ป่น ข้าว Quinoa และเพิ่มความหรูหราด้วย คาร์เวียร์ออเซียตร้าจากฝรั่งเศส
ซุป – ซุปคอนซอมเม่ใสกลิ่นต้นกระเทียมเป็นการผสานเทคนิคจากฝรั่งเศสกับวัตถุดิบเอเชีย โดยเสิร์ฟกับปูจากประเทศจีนและไข่หอยเม่น และหัวไชเท้าดองในแบบญี่ปุ่น
Foie Gras – เทอรีนตับห่านจากฟิลิปปินส์ เสิร์ฟสไตล์ดั้งเดิมแบบฝรั่งเศสที่เปลี่ยนวิธีเสิร์ฟเป็นแผ่นบาง เปลี่ยนรสสัมผัสให้เบาและนุ่มละมุนมากกว่าเดิม ทานตัดกับพีชและข้าวโพดกรอบ
Egg – ไข่ไก่ไทยแบบออนเซนเสิร์ฟกับหมูตุ๋นชอร์ริโซ และ Migras ตามแบบสเปนขนานแท้
Cod – สลัดปลาคอดสไตล์ ซัมบัล มาธาร์ จานดังจากอินโดนิแซีย เสิร์ฟกับเห็ดชิเมจิดอง เต้าหู้และซอสกะทิรมควัน
Wagyu – สันนอกวัววากิว ระดับ A5 จากญี่ป่น เสิร์ฟกับหอมขาวจากสเปนแบบย่าง แก่นตะวัน และผักน้ำปั่นละเอียดเป็นซอสเพื่อชูรสเนื้อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
ราคาเพียงท่านละ 3,500 บาทถ้วน สำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ ท่านละ 4,700 บาทถ้วนสำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส เสิร์ฟพร้อมไวน์ที่คัดสรรมาเฉพาะสำหรับแต่ละเมนู เริ่มให้บริการตั้งแต่ 18.30 น.เป็นต้นไป สนใจสำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทร. 022173000 หรืออีเมล [email protected]