กระบวนการรังสรรเมนูชั้นยอดทั้ง 5 เมนูโดยนิโคลัส ชเนลเลอร์ เอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟแห่งโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ นั้น ล้วนมาจากการเลือกสรรค้นหาส่วนผสมหลักให้มีความแตกต่างและมีเอกลักษณ์สุดพิเศษโดดเด่นเฉพาะของแต่ละจาน ซึ่งความพิเศษของอีเว้นท์นี้ หัวหน้าเชฟจากโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ มองหาความแปลกใหม่และพิเศษสุดให้แก่งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 17 โดยเลือก ลอมป์ เบอร์ชเย่ ปารีส ต้นตำรับศาสตร์แห่งความหอมจากฝรั่งเศส 5 กลิ่น ได้แก่ กลิ่นกรีน แอปเปิ้ล (Green Apple) กลิ่นเลมอน ฟลาวเวอร์ (Lemon Flower) กลิ่นแซสท์ ออฟ เวอร์บีน่า (Zest of Verbena) กลิ่นแซนเดิลวูด (Sandalwood) และกลิ่นชอคโกแลต สวีตเนส (Chocolate Sweetness) มาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูอาหาร พร้อมเนรมิตการนำเสนอได้อย่างสวยงามจนยากจะลืมเลือน นอกจากนั้นยังสร้างความประทับใจมากขึ้นไปอีก ด้วยการเปิดประสบการณ์ลิ้มรสไวน์ชั้นเลิศที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากคุณประทีป ขนิษฐชาติ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (Sommelier) โดยเลือกไวน์ชั้นดีที่สามารถเข้ากันได้ดีกับกลิ่นน้ำหอมและเมนูชั้นยอดทั้ง 5 ได้อย่างลงตัว
เมนูแรกที่นำมาให้ทุกคนลิ้มลองได้รับแรงบันดาลใจมาจากกลิ่น Green Apple ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ แอปเปิ้ลเขียว ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เนรมิตเป็นเมนู Appetizer โดยใช้สแกลลอป ปรุงรสด้วยมะพร้าว เลมอน และแอปเปิ้ล เสิร์ฟในมะพร้าวลูกขนาดพอดี โดยมีไวน์ Collavini IL Prosecco NV – Friuli เสิร์ฟเคียงคู่สนับสนุนให้เมนูจานแรกกลมกล่อมได้ที่ เมนูถัดไปก็พร้อมจัดวาง โดยได้แรงบันดาลใจจากกลิ่น Lemon Flower ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ไลม์และดอกส้ม ช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี โดยมีวัตถุดิบชั้นยอดคือกุ้งในตระกูล Lobster อย่าง Langoustine ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรพื้นบ้านของไทย ได้แก่ มะกรูดและตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดีอย่าง Pinot Grigio Fantini – Abruzzo &Greco di Tufo DOCG Lava – Campania เมื่อรับประทานแล้วจะให้ความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้อย่างเหลือเชื่อ ต่อด้วยจานที่สาม อย่าง Zest of Verbena ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ดอกเวอร์บีน่าและไลม์ ชวนให้รู้สึกถึงอารมณ์สงบสบาย ลดความตึงเครียด ซึ่งหัวหน้าเชฟ ผู้รังสรรค์เมนูนี้ได้ดึงเอาส่วนผสมสำคัญอย่าง Zest มาสร้างสรรค์ซอสสีขาวครีมอ่อนๆที่มีเนื้อสัมผัสแบบโฟมนุ่ม เคียงคู่กับปลาหิมะโรยด้วยพิ้งค์เพพเพอร์และเลมอน โดยมีไวน์รสเลิศ อย่าง Sauvignon Blanc Lightband จากประเทศนิวซีแลนด์มาเสิร์ฟพร้อมกันด้วย ทำให้รู้สึกสดชื่นอย่างสมบูณ์ มาถึงจานหลักคือเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากกลิ่น Sandalwood ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ไม้จันทน์หอม ไม้ซีด้า และอำพัน ที่ช่วยลดความวิตกกังวลและสร้างความรู้สึกผ่อนคลาย กลายเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบหลักคือเป็ดปรุงด้วยมันฝรั่งผสมเครื่องเทศรสเยี่ยม และมีไวน์ชั้นดีจาก Nero di Troia IGT Tufarello – Puglia มาช่วยเสริมให้เมนูนี้กลมกล่อมมากขึ้นไปอีก ปิดท้ายกับของหวานที่หลายคนเฝ้ารอ โดยได้รับแรงดลใจจากกลิ่น Chocolate Sweetness ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ผลเฮเซลนัทและผลโกโก้ เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ Marsala Pellegrino – Sicily สร้างความประทับใจแปลกใหม่อย่างไม่รู้ลืมให้กับแขกที่มาร่วมงานทุกคน
ทั้งนี้ ไม่เพียงแต่เมนูอาหารสุดพิเศษเท่านั้น บรรยากาศในงานซึ่งแวดล้อมไปด้วยดอกไม้นานาพันธุ์ส่งกลิ่นหอมละมุน ท่ามกลางสีขาวเขียวชวนให้รู้สึกนั่งสบายๆในสวน เคล้าคลอด้วยเสียงดนตรีเบาๆ สร้างความผ่อนคลายและเพลิดเพลินให้กับแขกที่มาร่วมงานครั้งนี้เป็นอย่างมาก ซึ่งผู้เข้าร่วมงาน อาทิ นนทกานต์ ทัพพะรังสี อึง กรรมการผู้จัดการ บริษัท เบอร์เจอร์ โพรดักส์ (ประเทศไทย) จำกัด, ฟา เบเนเดทตี้ ผู้บริหาร และโฮสพิทัลลิตี้ ไดเร็คเตอร์ บริษัท อิตาลาเซีย กรุ๊ป ประเทศไทย, เคนเนธ อึง, ทิม โบดาและสุธิดา เกตานนท์ โบดา, ณัฏฐิ์มาฎา-ณัฏฐกรม์-ณัฏฐิ์ประภา ชุณหะวัณ, จอม เชี่ยวสกุล, เจย์ สเปนเซอร์และจริยดี ธรรมวิทย์ เป็นต้น ที่ได้เข้าร่วมสัมผัสประสบการณ์แบบ The One and Only Event ที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ทุกคนต่างมีใบหน้าเปื้อนยิ้มมีความสุข อิ่มเอมใจกันถ้วนหน้า ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเวลาแห่งความสุขแสนพิเศษแบบนี้ช่างผ่านไปรวดเร็วเหลือเกิน
ลอมป์ เบอร์ชเย่ ปารีส ต้นตำรับน้ำหอมที่เป็นได้มากกว่าแค่กลิ่นหอม แต่สามารถถ่ายทอดเรื่องราวแทนความรู้สึก กลิ่นหอมที่ช่วยสร้างสมดุลให้แก่จิตใจ กระตุ้นความรู้สึกและอารมณ์อันอ่อนไหวของผู้ที่ได้สูดกลิ่นอย่างไม่รู้ลืม