เชฟสเปนเซอร์ เป็นชาวอังกฤษ มีประสบการณ์การทำอาหารมากกว่า 30 ปี ทั้งโรงแรม, ร้านอาหาร และรีสอร์ท ทั่วโลก ในตำแหน่ง พ่อครัวใหญ่ อาทิ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล, โรงแรมอนันตรา, โรงแรมเชอราตัน, โรงแรมโซฟิเทล และล่าสุดเคยร่วมงานกับ ไม เฮ้าส์ ไซ่งอน ประเทศเวียดนาม ในตำแหน่งพ่อครัวใหญ่และผู้อำนวยการฝ่ายบริการอาหาร ก่อนที่จะมารับตำแหน่ง หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ ที่โรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ
"ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับโรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ และมีโอกาสที่จะนำความคิดสร้างสรรค์มาปรุงเมนูใหม่ๆ ให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง ด้วยทำเลที่ตั้งของโรงแรมฯ ซึ่งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาอันสวยงาม สะดวกสบาย และได้รับคำชมถึงการให้บริการและเป็นที่พักที่ยอดเยี่ยมแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ ผมและทีมพ่อครัวของโรงแรมฯ พร้อมแล้วที่จะนำเสนอเมนูมากมายน่าลิ้มลอง เพื่อให้ทุกท่านได้รับประสบการณ์อันน่าประทับใจกับเมนูอาหารที่เรารังสรรค์มาอย่างพิถีพิถัน" เชฟสเปนเซอร์กล่าว