ในค่ำคืนของวันพุธที่ 15 พฤศจิกายน จนถึง วันอาทิตย์ที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2560 นี้ เชฟนิโกลาส์ อิสนารด์ เชฟผู้ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดาวในช่วงเวลาข้ามคืนหลังจากที่ได้เปิดให้บริการห้องอาหารแห่งแรกของเขาที่มีชื่อว่า Auberge de la Charme ในประเทศฝรั่งเศส ร่วมด้วย เชฟร็อกแซน แรงค์ และทีมเชฟมากความสามารถแห่งห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ จะรังสรรค์หลากหลายเซ็ตเมนูอาหารเลิศรสให้ทุกท่านได้เลือกอิ่มอร่อยตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็น เซ็ตเมนู 3 คอร์ส, 5 คอร์ส, 7 คอร์ส และ 9 คอร์ส ที่พร้อมเสิร์ฟทั้ง มื้อกลางวันและมื้อค่ำ ทุกท่านจะได้อิ่มเอมไปกับหลากหลายเมนูอาหารเลิศรสสุดพิเศษที่แสดงถึงวิวัฒนาการของการปรุงอาหารในสไตล์ฝรั่งเศสและไสตล์อิตาลี
เซ็ตอาหารมื้อกลางวันเลิศรส 3 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันอันเร่งด่วน
ในราคา 2,000 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ
ในราคา 2,600 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)
เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส
ปลาแมคเคอเรลเผาไฟ เสิร์ฟพร้อม น้ำซุปปลาแห้ง
(Scorched Mackerel)
จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France
ราวิโอลี่ เสิร์ฟพร้อม เนื้อลูกวัว และฮาเซลนัท
(Veal and Hazelnut Ravioli)
จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy
กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม ไอศกรีมเชอร์เบทมะม่วง
(Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea)
จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA
เซ็ตอาหารมื้อกลางวันเลิศรส 5 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันอันเร่งด่วน
ในราคา 2,500 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ
ในราคา 3,400 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)
เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส
ปลาแมคเคอเรลเผาไฟ เสิร์ฟพร้อม น้ำซุปปลาแห้ง
(Scorched Mackerel)
จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France
ตับห่านซอสบีทรูท
(Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth)
จับคู่กับไวน์ Joh Jos Prum Graacher Himmelreich Riesling Spatlese, Germany
ราวิโอลี่ เสิร์ฟพร้อม เนื้อลูกวัว และฮาเซลนัท
(Veal and Hazelnut Ravioli)
จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy
ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์
(Chef Isnard's signature Contemporary Onion Soup)
จับคู่กับไวน์ Cabernet sauvignon Merlot, Michel Lynch, France
กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม ไอศกรีมเชอร์เบทมะม่วง
(Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea)จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA
เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 7 คอร์สเลิศรส ในค่ำคืนสุดหรู
ในราคา 3,800 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ
ในราคา 5,300 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)
เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 7 คอร์ส
หอยเชลล์สไลด์ คาร์ปาชิโอ เสิร์ฟพร้อม มะเขือม่วง และคาเวียร์
(Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar)
จับคู่กับ NV Champagne, ไวน์ Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France
กุ้งหมักสูตรเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อม สมุนไพรต่างนานาชนิด
(Prawns Escabeche)
จับคู่กับไวน์ Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan
คาโบนาร่าปลาหมึกยักษ์
(Baby Squid Carbonara)
จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France
ซุปปลาบุยยาเบสสไตล์ฝรั่งเศส
(Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style)
จับคู่กับไวน์ Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy
แก้มหมูตุ๋น เสิร์ฟพร้อม แครอท และซอสส้มกัมคอท
(Then Pork Cheek Confit)
จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy
ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์
(Nicola's signature Contemporary Onion Soup)
จับคู่กับไวน์ Cabernet Sauvignon Merlot Michel Lynch, France
มูสช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อม ราสเบอร์รี่ และเยลลี่คาราเมล
(Chocolate and Raspberry Snicker)
จับคู่กับไวน์ Old Pulteney 17 year's old single malt
เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 9 คอร์ส เลิศรสในค่ำคืนสุดหรู
ในราคา 4,200 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ
ในราคา 6,000 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)
เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 9 คอร์ส
หอยเชลล์สไลด์ คาร์ปาชิโอ เสิร์ฟพร้อม มะเขือม่วง และคาเวียร์
(Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar)
จับคู่กับ NV Champagne, ไวน์ Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France
กุ้งหมักสูตรเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อม สมุนไพรต่างนานาชนิด
(Prawns Escabeche)
จับคู่กับไวน์ Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan
คาโบนาร่าปลาหมึกยักษ์
(Baby Squid Carbonara)
จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France
ตับห่านซอสบีทรูท
(Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth)
จับคู่กับไวน์ Riesling, Joh Jos Prum Graacher Himmelreich, Spatlese, Germany
ซุปปลาบุยยาเบสสไตล์ฝรั่งเศส
(Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style)
จับคู่กับไวน์ Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy
แก้มหมูตุ๋น เสิร์ฟพร้อม แครอท และซอสส้มกัมคอท
(Then Pork Cheek Confit)
จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy
ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์
(Nicola's signature Contemporary Onion Soup)
จับคู่กับไวน์ Cabernet Sauvignon Merlot Michel Lynch, France
กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม เชอร์เบทมะม่วง
(Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea)จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA
มูสช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อม ราสเบอร์รี่ และเยลลี่คาราเมล
(Chocolate and Raspberry Snicker)
จับคู่กับไวน์ Old Pulteney 17 year's old single malt
เชฟอิสนารด์ มีภูมิลำเนาอยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส แต่เขาได้เรียนรู้ในเรื่องของเครื่องปรุงต่างๆ อีกทั้งพื้นฐานด้านการทำอาหารมาจากคุณยาย ชาวอิตาเลียนของเขา ตั้งแต่อายุยังน้อยเขามีความสุขในการคิดค้นและทดลองเพื่อสร้างสรรค์สูตรการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหลากหลายเมนูด้วยตัวของเขาเอง
ความตั้งใจในการพัฒนาฝีมือของเขาทำให้เขาต้องเข้าฝึกฝนการทำอาหาร เขาจึงมีความพยายามในการเข้าฝึกงานกับทีมงานที่ Relais & Château ห้องอาหารชื่อดังระดับโลกที่นักชิมต้องการไปลิ้มลองอาหารเลิศรสจากเชฟที่มีฝีมือที่ดีที่สุดในโลก จากจุดนี้เขาได้เดินหน้าเข้าร่วมงานกับห้องอาหารระดับ มิชลินสตาร์หลายแห่งเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ จนกระทั่งได้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว เมื่อเขาอายุได้เพียง 25 ปี เขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Auberge de Vieux Puits ห้องอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินระดับสามดาวที่ได้รับการตีพิมพ์ในมิชลินไกด์
เชฟอิสนารด์ ได้รับรางวัลเชฟมิชลินระดับหนึ่งดาว หลังจากเปิดให้บริการห้องอาหาร Auberge de la Charme ในเมืองเปรนัว ประเทศฝรั่งเศสได้เพียงหนึ่งปี การดำเนินธุรกิจห้องอาหารแห่งนี้ เขาได้รับช่วงต่อมาจาก เจสสิก้า ฌอง (Jessica Jean) ภรรยาของเขา อีกทั้ง ดาวิด เลอ กงต์ (David le Comte) และเซซีล ซาโกรี (Cecile Sagory) หุ้นส่วนของเขา
เชฟอิสนารด์ได้เขียนหนังสือที่มีชื่อว่า 'L'œuf' with le Comte ซี่งเป็นตำราสอนทำอาหารโดยนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้ถึง 30 เมนู และด้วยการฝึกฝน ความคิดสร้างสรรค์ และพลังแห่งการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาได้นำพาเขาให้เดินทางไปทั่วโลก จนกระทั่งปัจจุบันเขาจะเดินทางมารังสรรค์หลากหลายอาหารเมนูเลิศรสสุดพิเศษให้แขกของห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ที่ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพมหานคร ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยกันแบบเต็มอิ่ม
สำหรับนักเดินทางที่ต้องเดินทางอยู่บ่อยๆ ท่านก็สามารถมีส่วนร่วมในการสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารในครั้งนี้ พร้อมกับนักชิมทั่วโลก เชฟอิสนารด์ มีความยินดีเป็นอย่างมากที่ได้มีโอกาสเดินทางกลับมายังกรุงเทพมหานครอีกครั้ง และ "สัญญาว่าจะมอบการประสบการณ์การรับประทานอาหารมื้อค่ำเลิศรสสุดหรูให้กับนักชิมทุกท่านในครั้งนี้"
สมาชิกผู้ถือบัตร SPG® รับส่วนลดตามเงื่อนไขที่กำหนด
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 650 8800 ต่อ 4333
อีเมลล์ [email protected] เว็บไซต์: theluxurycollection.com/theatheneehotel และ www.theatheneehotel.com
ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ – ชั้นที่ 3
เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคาร – วันอาทิตย์
มื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12:00 น. – 14:00 น.
มื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 22:30 น.