มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟซิลเวน เซนดร้า จะกลับมารังสรรเมนูอาหารและแสดงฝีมือระดับมิชลินสตาร์ เพียงแค่ 4 วันในเดือนแห่งความรักนี้เท่านั้น ระหว่างวันที่ 14 ถึง 17 กุมภาพันธ์ 2561 ที่ ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine
วันที่ 14 ถึง 17 กุมภาพันธ์ 2561 ที่ ห้องอาหาร La VIE – Creative French Cuisine ชั้น 11 โรงแรม วี กรุงเทพฯ เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล
ราคา 3,000 บาทสุทธิ สำหรับอาหารมื้อกลางวันแบบเซต 4 คอร์ส
ราคา 4,500 บาทสุทธิ สำหรับอาหารมื้อกลางวันแบบเซต 4 คอร์สจับคู่กับเครื่องดื่มชั้นเลิศ
**อาหารเริ่มเสิร์ฟเวลา 12:00 น. เป็นต้นไป**
ราคา 6,000 บาทสุทธิ สำหรับอาหารมื้อค่ำแบบเซต 6 คอร์ส
ราคา 8,000 บาทสุทธิ สำหรับอาหารมื้อค่ำแบบเซต 6 คอร์สจับคู่กับเครื่องดื่มชั้นเลิศ
**อาหารเริ่มเสิร์ฟเวลา 19:00 น. เป็นต้นไป**
เมนูสำหรับอาหารมื้อกลางวันแบบเซต 4 คอร์ส
Louis Roederer Premier Brut Champagne NV
Amuse-Bouche
Sweet Potato Cappuccino
Oyster Sorbet, Lemon, Caviar
Starter
Foie Gras Ravioli
Chicken, Ginger and Lemongrass Stock
Main
Greywacke Riesling, Marlborough, New Zealand, 2014
Cod Fish
Carrots, Orange Pure, Passion Fruit and Carrot Sauce
Or
La Fleur de Bouard, Pomerol, Bordeaux, 2010
Black Angus Beef Tenderloin
Jerusalem Artichoke Foam, Cabbage Powder, Spinach, Chicken Jus
Dessert
Chocolate Pannacotta
Mango Sorbet
เมนูสำหรับอาหารมื้อค่ำแบบเซต 6 คอร์ส
Louis Roederer Premier Brut Champagne NV
Canape
Black Tartelette
Salmon Eggs, Dill Cream, Daikon, Lemon
Amuse-Bouche
Sweet Potato Cappuccino
Oyster Sorbet, Lemon, Caviar
Greywacke Riesling, Marlborough, New Zealand, 2014
Starter
Foie Gras Ravioli
Chicken, Ginger and Lemongrass Stock
Mains
Cod Fish
Carrots, Orange Pure, Passion Fruit and Carrot Sauce
La Fleur de Bouard, Pomerol, Bordeaux, 2010
Black Angus Beef Tenderloin
Jerusalem Artichoke Foam, Cabbage Powder, Spinach, Chicken Jus
Desserts
Tangerine Soup
Sweet Tangerine Sorbet, Yuzu Cappuccino
Chocolate Pannacotta
Mango Sorbet
มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟซิลเวน เซนดร้า
เชฟซิลเวนจบการศึกษาที่ สถาบันวาแตล เมืองวาลองซ์ ประเทศฝรั่งเศส โรงเรียนที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเป็นอันดับต้นๆ จากนั้นได้เริ่มเส้นทางการทำอาหารในโรงแรม บายบลอส แซ็ง-ทรอเป ที่มีชื่อเสียงทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ประสบการณ์ของเขาเติบโตขึ้นโดยการทำงานร่วมกับเชฟชื่อดัง Jean Marc Delacourt ซึ่งได้รับเกียรติให้เป็นเชฟจากรางวัลเกียรติยศระดับประเทศในฝรั่งเศส ในปี พ.ศ. 2534 ที่ Château de La Chevre d'Or ภายใต้กลุ่มโรงแรมหรูหรา รีเร ชาโต้
เชฟซิลเวน ได้ย้ายไปทำงานกับเชฟ Alexis Gauthier (เชฟมิชิลิน 1 ดาวและเป็นเชฟผู้ก่อตั้งของร้านอาหาร Louis 15 แห่งที่มีชื่อเสียงระดับ 3 ดาวมิชลินในโมนาโก) ที่ร้านอาหาร รูสสิยง เมื่อกลับมาในเมืองบ้านเกิด เขาริเริ่มแนวคิดใหม่ ที่ชื่อว่า "ปาลาตีปารีส" สำหรับนักลงทุน ซึ่งเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ตอนอายุ 24 เขากับซาร่าห์ภรรยาของเขาได้เปิดร้านอาหารขนาด 26 ที่นั่ง นามว่า "Le Temps au Temps" ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางจากสื่อต่างๆ ในเดือนพฤษภาคมปี 2551 เชฟซิลเวนต้องการขยายเปิดร้าน "Restaurant Itineraires du chef Sylvain Sendra" ด้วยเมนูที่มุ่งเน้นในการสร้างแรงบันดาลใจด้านการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นคือการปรุงอาหารทุกจานอย่างพิถีพิถันสไตล์ศิลปะร่วมสมัยที่ได้มาจากการเดินทางระยะไกลของเขาเช่นไปยังประเทศญี่ปุ่นและเปรูซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็นการนำเสนอ shot ของที่ดีที่สุดของการปรุงอาหารร่วมสมัยฝรั่งเศสแนวบิสโทร "Restaurant Itineraires du chef Sylvain Sendra" จึงประสบความสำเร็จ ได้รับดาว มิชลินครั้งแรกในปี พ.ศ. 2556 และได้รับการยกย่องจากนักชิมทั่วโลกและการกล่าวถึงในนิตยสารชื่อดังระดับโลกอย่าง The New York Times และล่าสุดนี้ในนิตยสาร Time Out Paris
สำหรับรางวัลเด่นๆที่ มิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟซิลเวน เซนดร้า ได้รับ อาทิ
- รางวัลชนะเลิศรางวัลดาวรุ่งการปรุงอาหาร "Rising Stars of Gastronomy" จัดโดย แชมเปญ แจ๊คการ์ด ในปี พ.ศ. 2551
- รางวัลชนะเลิศร้านอาหารยอดเยี่ยม ประเภทบิสโทร ประจำกรุงปารีส จัดโดย Gault & Millau Restaurant Guide ในปี พ.ศ. 2552
- รางวัลชนะเลิศร้านอาหารยอดเยี่ยม ประเภทบิสโทร จัดโดย อเมริกัน กรูเม่ต์
- รางวัลชนะเลิศการจัดอาหารสวยเพื่อการถ่ายรูป Oloron Sainte-Marie Culinary Photography Award ในปี พ.ศ. 2553
- รางวัลดาวมิชลินระดับ 1 ดาว https://restaurant.michelin.fr/3tszvle/itineraires-paris-05 ในปี พ.ศ. 2556
- ได้รับการยกย่องจากนักชิมทั่วโลกและการกล่าวถึงในนิตยสารชื่อดังระดับโลกอย่าง The New York Times และล่าสุดนี้ในนิตยสาร Time Out Paris