ชื่อเมนู สะตอผัดกุ้ง
เชฟ ณัช พุ่มไพจิตร
เครื่องปรุง เนื้อกุ้งแกะเปลือก
สะตอ
พริกแกงเผ็ดใต้
หอมแดงสับ
กะปิ
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
น้ำมันพืช
น้ำตาลปี๊ป
น้ำปลา
น้ำสุกสะอาด
วิธีการทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนนำ พริกแกง หอมแดงสับ กะปิ ลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยสะตอผัดให้สุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสให้อร่อย โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสริฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ
นำกะปิไปย่างไฟให้หอม นำไปผัดหอมแดงสับให้สุกหอม ต้องเลือกสะตอผัดแก่ๆ เพราะรสชาติจะมันอร่อย กว่าฝักอ่อนๆ