นางกุลชไม สืบฟัก ผู้อำนวยการสำนักศิลปะและวัฒนธรรม มจษ. กล่าวว่า โครงการอนุรักษ์มรดกไทย งานถนนวัฒนธรรม เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่จัดขึ้น เพื่อส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมงานมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย สำหรับปี 2561 มหาวิทยาลัยร่วมกับ สภาวัฒนธรรมกรุงเทพมหานคร สภาวัฒนธรรมเขตจตุจักร กรมส่งเสริมวัฒนธรรม และกระทรวงวัฒนธรรม จัดงานถนนวัฒนธรรม ครั้งที่ 4 ภายใต้ชื่องาน "ภูมิปัญญาอาหาร จันทรเกษมสืบสาน ประกวดผัดไทย"
ภายในงานพบกับการประกวดแข่งขันผัดไทยเลิศรส ซึ่งจะมีกลุ่มเข้าร่วมการแข่งขันประมาณ 30-40 ทีม/ทีมละ 3 คน โดยผู้เข้าแข่งขันจะต้องทำผัดไทยทั้งสูตรโบราณและผัดไทยสร้างสรรค์ เพื่อเป็นการสืบสานและต่อยอดให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย สำหรับเกณฑ์การตัดสินพิจารณาจากความสะอาด รสชาติ การจัดตกแต่ง โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและผัดไทย
ผู้ชนะเลิศจะได้รับถ้วยรางวัลและเกียรติบัตรจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม รองชนะเลิศอันดับ 1 และ 2 ได้รับถ้วยรางวัลและเกียรติบัตรจากปลัดกระทรวงวัฒนธรรมและอธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม นอกจากนี้ ยังมีรางวัลขวัญใจจันทรเกษม ซึ่งคะแนนจะมาจากตัวแทนหน่วยงานต่างๆ ชิมและให้คะแนน โดยได้รับถ้วยรางวัลและเกียรติบัตรจากอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม
"สำหรับผัดไทย แต่เดิมเรียก ก๋วยเตี๋ยวผัด มีส่วนประกอบเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นที่รู้จักของคนไทยและคนต่างชาติเป็นอย่างมาก โดยในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้น เป็นช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ได้มีการรณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนการบริโภคข้าวที่มีราคาแพง เนื่องจากตอนนั้นเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ดังนั้นผู้เข้าร่วมงานจะได้ลองลิ้มชิมรสผัดไทย อาหารขึ้นชื่อของไทยเรา ควบคู่ไปกับการเรียนรู้ประวัติ ความเป็นมา ตลอดจนวัฒนธรรมต่าง ๆ ของไทย
พร้อมกันนี้ ผู้เข้าร่วมงานยังสามารถแต่งชุดไทยย้อนยุค เที่ยวชมซุ้มสาธิตอาหารไทยคาว-หวาน และซุ้มสาธิตมหกรรมอาหารเรื่องเส้น 4 ภาค และสาธิตอาหารประเภทเส้น ที่หน่วยงานต่าง ๆ ภายในมหาวิทยาลัย และภาคีเครือข่ายความร่วมมือทางวัฒนธรรมร่วมกันจัดแสดงอีกด้วย" นางกุลชไม กล่าว
ผอ.สำนักศิลปะฯ มจษ. กล่าวต่อว่า ปัจจุบันเป็นที่น่ายินดี ที่หลายคนตื่นตัวและหันมาให้ความสนใจศิลปวัฒนธรรมของชาติในด้านต่าง ๆ มากขึ้น แต่สำหรับสำนักศิลปะฯ และมหาวิทยาลัย พร้อมด้วยภาคีเครือข่าย ก็ยังคงมุ่งมั่นทำงาน ด้านส่งเสริมและสนับสนุนวัฒนธรรมและภูมิปัญญาต่อไป ซึ่งวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษได้สร้างสรรค์ให้เข้ากับบริบทของคนไทย หากทุกคนได้เรียนรู้ด้วยความเข้าใจแล้ว สิ่งเหล่านี้ก็จะคงอยู่อย่างยั่งยืนสืบไป
"ขอเชิญชวนประชาชนและผู้ที่สนใจ ร่วมเรียนรู้วัฒนธรรมและภูมิปัญญาไทย ในกิจกรรมงานถนนวัฒนธรรม"ภูมิปัญญาอาหาร จันทรเกษมสืบสาน ประกวดผัดไทย" ในวันศุกร์ที่ 18 พฤษภาคม 2561 ตั้งแต่เวลา 09.00 น. เป็นต้นไป ณ สนามกีฬาในร่ม มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม"ผอ.สำนักศิลปะฯ มจษ. กล่าว