ซึ่งทั้งสองหลักสูตรจะสอนเคล็ดลับแบบครบวงจร ตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ เทคนิกบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการเปิดร้านทำธุรกิจ โดยเปิดหลักสูตรการเรียนการสอนสัปดาห์ละ 3 วัน คือวันพุธ วันเสาร์ และวันอาทิตย์
เปิด 12 หลักสูตรอาหาร 3 หลักสูตรเบเกอรี่ในเดือนตุลาคมนี้ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “อาหารไทย — ยุโรป ในรัชสมัยพระพุทธเจ้าหลวง”
หลักสูตรไฮไลต์จะเป็น “อาหารชาววัง” ของครัวปฏิบัติการ เปิดสอนทุกวันพุธ โดยเชฟสุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารเบญจรงค์ ร.ร.ดุสิตธานี เปิดเพียง 4 หลักสูตรเท่านั้น หลักสูตรละ 3 วิชา อาทิ หมี่กรอบชาววัง มัสมั่นไก่ พริกขิงตามเสด็จ หรุ่ม ล่าเตียง ผัดไทยสไบนางแสร้งว่าปลาฟู เป็นต้นเรียกว่าเรียนครบทุกหลักสูตรเปิดร้านอาหารไทยได้สบายๆ เลย
ส่วนหลักสูตรวันเสาร์ และอาทิตย์ จะเป็นครัวปฏิบัติการจะเป็น “หลักสูตรอาหารไทยโบราณ” และ “หลักสูตรอาหารยุโรป”ซึ่งสอนโดยทีมเชฟ TCA และอาจารย์สถบันอาหารราชภัฏสวนดุสิต อาทิ แกงคั่วเป็ดพุทราแดง, ข้าวคลุกกระปิ, ซุปหัวหอม, สลัดมะเขือเทศมอสซาเรลล่าชีส, คลับแซนด์วิช, หมูอบซอสลูกพรุน, ยำไข่ปลาดุก, ข้าวงบเนื้อ เป็นต้น
จุดยืนของ“มติชนอคาเดมี” แห่งนี้คือ สร้าง “อาชีพ”สร้าง “มาตรฐาน”
ภายใต้กลยุทธ์ 1 วันทำได้จริง!!!
(หลักสูตรเดือนตุลาคมตามแนบ)