ศูนย์ปฏิบัติการส่งเสริมอาชีพอิสระ (ครัวราชภัฏ) ได้จัดตั้งขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 ซึ่งในขณะนั้นฝ่ายบริหาร มีนโยบายมุ่งเน้นให้นักศึกษาได้มีการเรียนรู้คู่กับการปฏิบัติจริง จึงได้จัดตั้งศูนย์ปฏิบัติการส่งเสริมอาชีพอิสระขึ้น และได้ตั้งชื่อ ศูนย์ปฏิบัติการนี้ว่า “ครัวราชภัฏ” หลังจากนั้นเป็นต้นมา ศูนย์ปฏิบัติการส่งเสริมอาชีพอิสระ (ครัวราชภัฏ) จึงจัดเป็นสถานที่สำหรับการเรียนรู้ ฝึกประสบการณ์ของนักศึกษาโปรแกรมวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และโปรแกรมวิชาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องมาโดยตลอด โดยมีการแบ่งพื้นที่เป็นห้องเรียน ห้องปฏิบัติการครัวอาหารและครัวเบเกอรี่ พร้อมกับมีร้านจำหน่ายอาหาร มินิมาร์ท เพื่อให้บริการกับบุคลากร และนักศึกษา ในราคาย่อมเยา และอาหารมีคุณภาพถูกต้องตามหลักโภชนาการ
นอกเหนือจากการฝึกประสบการณ์ให้กับนักศึกษาแล้ว ครัวราชภัฏยังเป็นศูนย์ในการศึกษาวิจัยทางด้านอาหาร เพื่อพัฒนาศักยภาพของท้องถิ่น เปิดโอกาสให้ชุมชนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ศาสตร์แห่งการทำอาหาร และยังรับจัดเลี้ยงภายนอกในรูปแบบต่างๆ จนเป็นที่รู้จัก มีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับจนถึงปัจจุบัน
อีกทั้งยังได้ดำเนินกิจกรรมพัฒนาเรื่อง “โต๊ะโคราช” ซึ่งกำลังได้รับความสนใจจากสังคมภายนอก อันเป็นพื้นฐานของครัวโคราชสู่ครัวโลก เป็นอย่างดี ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก นายสุวัจน์ ลิปตพัลลภ นายกสภามหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมาด้วยการพัฒนาไม่หยุดนิ่งของศูนย์ส่งเสริมอาชีพอิสระ (ครัวราชภัฏ) ทำให้ครัวราชภัฏได้รับการคัดเลือกให้เข้าร่วมโครงการ Good Manufacturing Practice (GMP) in Mass Catering (โครงการสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหารสำหรับคนหมู่มาก) ภายใต้โครงการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทย ให้เป็นครัวอาหารที่มีคุณภาพของโลก จากสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรมอีกทั้งผลการประเมินครัวราชภัฏ ผ่านเกณฑ์คุณภาพในระดับดีมากด้วยคะแนน ร้อยละ 90.35 ซึ่งเป็นการรับรองถึงคุณภาพและมาตรฐานในการผลิตอาหาร การดำเนินงานของครัวราชภัฏ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา และเพื่อเป็นการยกระดับความเป็นเลิศทางด้านคุณภาพของการดำเนินงานครัวราชภัฏ ทำให้เกิดความภาคภูมิใจของทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้อง จึงได้จัดพิธีเปิดป้าย “ครัวราชภัฏ Plus” ขึ้น อย่างเป็นทางการ