ปัจจุบันคณะฯ เปิดการเรียนการสอนครบทั้งระดับปริญญาตรี ปริญญาโท และปริญญาเอก รวม 38 หลักสูตร ใน 10 ภาควิชา มีจำนวนนักศึกษาในปีการศึกษา 2556 รวม 3,379 คน แยกเป็นปริญญาตรี 3,036 คน ปริญญาโท 298 คน และปริญญาเอก 45 คน ผลิตบัณฑิตระดับปริญญาตรีแล้ว 25 รุ่น รวม 8,003 คน มหาบัณฑิต 20 รุ่น รวม 642 คน และดุษฎีบัณฑิต 5 รุ่น รวม 12 คน
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ประกอบด้วย 10 ภาควิชา
ภาควิชาคณิตศาสตร์และสถิติ (Department of Mathematics and Statistics)
ภาควิชาฟิสิกส์ (Department of Physics)
ภาควิชาเคมี (Department of Chemistry)
ภาควิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ (Department of Computer Science)
ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร (Department of Agricultural Technology)
ภาควิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม (Department of Environmental Science)
ภาควิชาเทคโนโลยีชนบท (Department of Rural Technology)
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การอาหาร (Department of Food Science and Technology)
ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ (Department of Biotechnology)
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งทอ
และ หลักสูตรภาคภาษาอังกฤษ ทั้ง 3 หลักสูตร ดังต่อไปนี้
หลักสูตร การออกแบบเชิงนวัตกรรมดิจิทัล Innovative Digital Design: IDD)
หลักสูตร เทคโนโลยีดิจิทัลแนวสร้างสรรค์ (Creative Digital Technology: CDT)
หลักสูตร วิทยาศาสตร์อุตสาหการและการจัดการ (Industrial Science and Management: ISC)