ภายในงานได้เชิญ คุณแววตา เอกชาวนา นักโภชนาการชื่อดัง และ คุณกนกพร มรรคอมร ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่สายการเงินและบริหาร บริษัท ปทุมไรซมิลแอนด์แกรนารี จำกัด (มหาชน) ร่วมพูดคุยแนะเคล็ดลับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพผู้สูงวัย พร้อมเชฟกระทะหล่อ คุณสุรกิจ เข็มแก้ว ร่วมลงมือปรุงและเสิร์ฟเมนูดีต่อสุขภาพกายและใจอย่าง "ยำส้มโอกุ้งสดโรยปลาป่น" ให้ผู้สูงอายุได้ทดลองปรุงและชิมร่วมกับข้าวสุขภาพหลากหลายทั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่อินทรีย์ ข้าวกล้องหอมมะลิอินทรีย์ และข้าวธัญพืช
คุณแววตา เอกชาวนา แนะเคล็ดลับการเลือกรับประทานอาหารสำหรับผู้สูงวัยว่า "ในมื้ออาหารควรเน้นผักต้มหรือผักสดเพราะช่วยเรื่องระบบย่อยและดูดซึมอาหารได้ดี ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื้อสัตว์ไม่ติดหนังติดมัน การปรุงรสพยายามไม่เติมเค็มและเสริมรสเปรี้ยวหรือสมุนไพรช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น รวมถึงผลไม้ตระกูลส้มที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งมะนาว และมะเขือเทศ
"แต่ที่น่าสนใจอย่างมากคือ "ซุปเปอร์ฟู้ด" (Superfood) ที่เป็นมากกว่าอาหาร และมีอยู่เคียงคู่ครัวไทยใกล้ตัวของทุกคน ซึ่งให้คุณประโยชน์มากกว่าการเป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นยารักษาโรค ทั้งยังมีราคาไม่แพง และ สามารถทำและหาซื้อได้ง่ายๆ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย อาทิ
- สมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นหอม กระเทียม พริก ขิง ข่า ตะไคร้ กระเพรา ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีและกลิ่นหอมยั่วใจและยังมีคุณค่าทางสารอาหารป้องกันโรค
- ไข่ เป็นโปรตีนที่ดีที่สุดและราคาถูกรับประทานได้ทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุเพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและสร้างกล้ามเนื้อ โดยควรรับประทานให้ได้วันละ 1 ฟอง แต่ถ้าต้องการมากกว่านั้นก็ต้องจำกัดไข่แดงเพียงวันละ1ฟอง แต่ไข่ขาวรับประทานได้ไม่อั้น
- ข้าว หลายคนอาจจะยังกังวลว่ากินข้าวทำให้อ้วน นักโภชนาการผู้คร่ำหวอดในสายงานสุขภาพกว่า 34 ปี ย้ำอย่างหนักแน่นว่างดทานข้าวไม่ได้และควรจะรับประทานเป็นประจำ โดยเฉพาะข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีและข้าวซ้อมมือ เพราะข้าวเป็นยารักษาโรคและให้พลังงานกับร่างกาย ทำให้อารมณ์แจ่มใสและเลือดลมหมุนเวียนดีไม่รู้สึกเพลีย ทั้งนี้ยังสามารถเพิ่มธัญพืช อาทิ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ เติมลงไปในการหุงข้าวได้ สำหรับปริมาณที่เหมาะสม ผู้หญิงควรทานข้าวไม่เกินมื้อละ 2 ทัพพี และถ้าต้องการลดน้ำหนักในช่วงเย็นควรรับประทานไม่เกิน 1 ทัพพี ส่วนผู้ชายควรรับประทานมื้อละ 3 ทัพพี ส่วนเย็นเหลือเพียง 2 ทัพพี"
"สำหรับใครที่ทำอาหารรับประทานเองควรเน้นวิธี ปิ้ง นึ่ง ต้ม และพยายามไม่ให้รสชาติหนักไปทางเค็ม โดยน้ำปลาใช้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา น้ำมันไม่เกิน 6 ช้อนชา อย่างไรก็ตามอาหารที่ไม่ดีต่อผู้สูงอายุคืออาหารที่ทำให้อ้วนง่ายหรือมีไขมัน แต่ถ้าไม่รับประทานเลยจะทำให้ผิวแห้งเหี่ยวย่นจึงต้องรับประทานให้พอเหมาะหรือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน และถ้าเลี่ยงไม่ได้ เช่น หากรับประทานทานแกงเขียวหวานที่มีไขมันค่อนข้างมากจะต้องเสริมด้วยผัก ซึ่งในอาหารไทยทุกเมนูจะมีผักร่วมอยู่ด้วยถือเป็นภูมิปัญญาไทย" คุณแววตา กล่าวเสริม
ด้านเชฟกระทะหล่อ "เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว" กล่าวว่า "สิ่งที่ผู้สูงอายุต้องการมากที่สุดคือครอบครัวและอาหารก็เป็นจุดกำเนิดความสัมพันธ์ในครอบครัว โดยเฉพาะช่วงเวลาการทำอาหารและรับประทานอาหารร่วมกันจะมีช่วงเวลาได้พูดคุยกันอย่างใกล้ชิด สำหรับตนเองด้วยข้อจำกัดของเวลาและการทำงานจึงจะซื้ออาหารกลับเข้าบ้าน แต่ก็จะเลือกเมนูสุขภาพและถูกปาก อาทิ น้ำพริก เป็นเมนูที่มีทั้งสีสัน รสชาติ ประโยชน์ และยังเป็นเมนูประจำที่ถ้ามีโอกาสเข้าครัวก็จะลงมือทำน้ำพริกให้คุณพ่อคุณแม่รับประทาน หรืออย่างเมนูยำส้มโอที่นำมาสอนครั้งนี้ก็เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีทั้งส้มโอ สมุนไพร โปรตีนจากไข่และกุ้ง รวมทั้งรสชาติที่ได้ความเปรี้ยวจากมะนาวและมะขามเปียก ความหวานจากน้ำพริกเผา น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว เพิ่มความเค็มจากปลาแห้งหรือน้ำปลา สมุนไพรจากหอมแดงสด ใบมะกรูด ซึ่งล้วนแต่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ยังมีเคล็บลับการดูแลสุขภาพฉบับผู้บริหารของคุณกนกพร มรรคอมร ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่สายการเงินและบริหาร บริษัท ปทุมไรซมิลแอนด์-แกรนารี จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า "สำหรับผู้บริหารที่มีภาระการทำงานหนักและเคร่งเครียดอาจจะมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์จึงต้องเลือกรับประทานอาหารที่ดีเพื่อสร้างสมดุลให้ตัวเอง อาทิ ข้าวกล้องอินทรีย์ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง และชะลอวัย ควบคู่ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งโดยปกติจะวิ่งออกกำลังกายอาทิตย์ละ 3 ครั้งเป็นระยะทางประมาณ 5-10 กิโลเมตร"
"เอ็ม บี เค กรุ๊ป หวังว่าเวิร์คช็อป เฮลท์ตี้ ปิ่นโต : กิน สร้าง สุข จะเป็นส่วนหนึ่งในการกระตุ้นให้ผู้สูงวัยเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน ที่ไม่เพียงแต่คำนึงถึงความอร่อยเท่านั้น แต่เลือกซื้อเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย เพื่อชะลอความเสื่อมในวัยชรา และหากมีโรคประจำตัวก็สามารถใช้ชีวิตประจำวันได้อย่างมีความสุข เป็นสังคมผู้สูงวัยที่คงความฟิตแอนด์เฟิร์มและกระฉับกระเฉงจากการกินตามหลักโภชนาการ" นางสาวกนกรัตน์ จุฑานนท์ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารองค์กร บริษัทเอ็ม บี เค จำกัด (มหาชน) กล่าวปิดท้าย"
เพราะพฤติกรรมการกินไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่ต้องพิถีพิถันกับการเลือกซื้อเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อชะลอความเสื่อมในวัยชรา และหากมีโรคประจำตัวก็สามารถใช้ชีวิตประจำวันได้อย่างมีความสุขและมีสุขภาพที่ดี