เชฟจัสวีร์ ซังเก-รา เชฟประจำห้องอาหาร ผู้มากด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี และคว้ารางวัลในระดับนานาชาติมาแล้ว ได้คัดสรรดอกไม้พื้นเมืองของประเทศไทยนานาชนิด อาทิ ดอกขจร ดอกบัวหลวง ดอกโสน ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกงิ้ว และดอกกระเจี๊ยบ ซึ่งดอกไม้เหล่านี้มีสรรพคุณบำรุงสุขภาพนานาชนิด เช่น บำรุงสายตา ลดความดันโลหิต บำรุงกระดูก เป็นต้น
และความพิเศษของเมนูดอกไม้อีกสิ่งหนึ่งคือเชฟได้นำศาสตร์การทำอาหารแบบ “โมเลกูลาร์” เข้ามาเป็นขั้นตอนสำคัญ โดยดึงเอาโมเลกุลต่างๆของดอกไม้ที่มีทั้งรสชาติและกลิ่นที่ต่างกันมาผสมผสานกับวัตถุดิบชั้นดีในแบบไทยๆ จึงทำให้รสชาติของอาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าค้นหา
ท่านจะได้พบกับเมนูอาหารจานเดียวนานาชนิด อาทิ“กุ้งกระเบื้องดอกไม้ เสิร์ฟกับซอสดอกกระเจี๊ยบ” — เมนูนี้เชฟใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะบางสอดไส้เนื้อทอดมันกุ้ง ผสมดอกขจร ดอกโสน สูตรเฉพาะของทางร้าน ตกแต่งด้วยกลีบดอกอัญชัน ดอกเข็มสีแดง ม่วง เหลือง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษจากดอกกระเจี๊ยบรสชาติเปรี้ยวหวาน “ยำดอกขจรกุ้งสด” — กุ้งตัวโตกับดอกขจร คลุกเคล้าเข้ากับน้ำยำรสจัด รสชาติไทยแท้ดั้งเดิม “เมี่ยงปลาทูกลีบบัวหลวง” — เมี่ยงก๋วยเตี๋ยวห่อกลีบบัวหลวงตำรับชาววัง ที่มีส่วนผสมสอดไส้ด้วยขิง ถั่ว สะระแหน่ โหระพา กลีบบัวหลวงซอย และเนื้อปลาทูนึ่ง ราดด้วยน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน “ยำสมุนไพรบุษบา” — จานนี้เชฟได้แนวคิดจากข้าวยำทางภาคใต้ของไทย แต่นำมาประยุกต์ใช้ดอกไม้เป็นวัตถุดิบหลัก อาทิ ดอกเข็ม ดอกขจร ดอกบัว ดอกโสน ดอกอัญชัน โรยหน้าด้วยไก่ฉีก หมูฝอย และกุ้งย่าง “แกงส้มไข่เจียวดอกไม้กุ้งสด”-จานนี้เชฟใช้ดอกไม้นานาชนิดชุปไข่ไก่ทอด ซึ่งสูตรเด็ดอยู่ที่น้ำแกง เพราะปรุงจากเครื่องแกงโคลกมือ และใส่มันกุ้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้น อีกทั้งยังเพิ่มดอกขจรและดอกโสนให้ลอยเด่นในถ้วยพร้อมให้ลิ้มชิมรส “ซุปเนื้อแก้มวัวตุ๋นดอกงิ้ว” — เนื้อแก้มวัวคุณภาพเยี่ยมที่ให้ความนุ่มละมุนลิ้น ตุ๋นจนเปื่อยด้วยเทคนิคเฉพาะของเชฟ ใช้ดอกงิ้วตุ๋นลงในน้ำซุป หอมอบอวนด้วยสมุนไพรไทย “แกงกะหรี่ปลาหิมะกับดอกขจร” - ปลาหิมะทอด โรยด้วยดอกขจรลวก ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ที่เชฟคิดค้นสูตรเฉพาะด้วยการเพิ่มความเปรี้ยวด้วยสับปะรด รสชาติของแกงกะหรี่จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะกับผู้ที่ชอบความแปลกใหม่ “อกเป็ดตุ๋นน้ำแดงกับดอกขจร” — จานนี้เชฟใช้กรรมวิธีการตุ๋นน้ำแดงด้วยไฟต่ำ และคัดสรรเนื้ออกเป็ดคุณภาพดี เพิ่มกลิ่นอโรมาด้วยผิวส้ม สมุนไพรจีน พริกหอม เห็ดหอม น้ำมันงา ใส่ดอกขจร ตกแต่งด้วยดอกเข็มสีแดงสด “เชอร์เบทดอกอัญชัน” — เชอร์เบทคั้นจากดอกอัญชัน เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาว ราดลงบนเยลลี่ดอกกระเจี๊ยบ โรยด้วยกลีบดอกอัญชันสด ถือเป็นของหวานที่ทุกท่านต้องลิ้มลอง
โปรดอย่าพลาดประสบการณ์ใหม่ๆที่ทางห้องอาหาร สรรหาเมนูพิเศษมาให้ท่านได้ลิ้มลองเสมอ เมนูอาหารจากดอกไม้ จะมีจำกัดเพียงเดือนกรกฏาคม — เดือนกันยายน 2556 เท่านั้น ราคาอาหารจานเดียว เริ่มต้นที่ 190 บาท ณ ห้องอาหารสมูท เคอร์รี่ ชั้น 3 โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร +66 2650 8800 อีเมล์ [email protected] หรือเว็บไซต์ lemeridien.com/plazaatheneebangkok และplazaatheneebangkok.com