เชฟออเรเลียน พัวโรท์ ได้สั่งสมประสบการณ์และความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนานาชนิดจากทั่วทุกมุมโลก รวมถึงได้ร่วมงานกับห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ตั้งแต่ระดับ 1 ดาว ถึง 3 ดาว ทั้งในปารีส, บรัสเซลส์, ลอนดอน, อัมสเตอร์ดัม และกรุงเทพฯ โดยก่อนหน้าที่จะมาร่วมงานกับ อนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา เคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ ที่โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท
ผลงานอันน่าภาคภูมิใจของ เชฟออเรเลียน คือการทำให้ห้องอาหาร Spud’s ของโรงแรม โซฟิเทล บร้สเซลส์ ได้รับการลงคะแนนโดย Guide Lemaire ให้เป็นห้องอาหารในโรงแรมยอดเยี่ยมเป็นอันดับสอง ด้วยคะแนน 95 เต็ม 100 และครองอันดับสามในรางวัลสำหรับห้องอาหารที่มีรูปแบบเฉพาะตัวยอดเยี่ยมของโลก โดยนิตยสาร Food Illustrated เชฟออเรเลียนยังคงร่วมสร้างความสำเร็จให้แก่โรงแรม Sofitel Legend The Grand Amsterdam โดยทำให้ร้านอาหาร Bridges กลายเป็นร้านอาหารอันโด่งดังที่สุดในอัมสเตอร์ดัม
เชฟออเรเลียน ได้รับการชื่นชมจากนิตยสาร New York Times ในฝีมือการปรุงอาหารฝรั่งเศส และได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงตำแหน่งพ่อครัวประจำปีจากนิตยสาร Time Out อีกทั้งยังเป็นผู้ประพันธ์หนังสือ “The Grand, Amsterdam: History and Cooking of a Legend”
อนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา มีความภาคภูมิใจที่เชฟออเรเลียนมาเป็นผู้นำในแผนกอาหาร และร้านอาหารทั้ง 10 ร้าน ซึ่งประสบการณ์ของเชฟจะสร้างความประทับใจให้กับแขกอย่างแน่นอน