นายเพ็ชร ชินบุตร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวว่า “สำหรับภารกิจเร่งด่วนที่ต้องดำเนินการก่อนอันดับแรก คือ ทำให้สถาบันอาหารเป็นมือเป็นไม้ ของทั้งภาครัฐและภาคเอกชนอย่างแท้จริง รวมทั้งเป็นที่รู้จักของสาธารณชน เมื่อนึกถึงอาหาร ต้องคิดถึงสถาบันอาหาร ไม่ใช่ว่าที่ผ่านมาสถาบันอาหารไม่ได้ทำหน้าที่ดังกล่าว แต่ว่าผมจะเป็นส่วนที่เข้ามาเติมเต็มให้มากกว่าเดิม อย่างน้อยหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง เชื่อมโยงกับภาคอุตสาหกรรม โดยเฉพาะ กระทรวงอุตสาหกรรมและหน่วยงานในกระทรวงฯ ต้องเรียกใช้สถาบันอาหารเป็นหน่วยงานอันดับแรกในเรื่อง “อุตสาหกรรมอาหาร”
นอกจากนี้ คือ การสร้าง Network โดยอันดับแรก สร้าง City Partner สถาบันอาหาร จะไม่ทำงานคนเดียว เราจะเชื่อมโยงหน่วยงานร่วมต่าง ๆ ในการดำเนินการ และที่สำคัญ คือ พัฒนาให้สถาบันอาหาร มี Knowledge Management หรือ มีการจัดการองค์ความรู้ด้านอุตสาหกรรมอาหาร มุ่งสู่การเป็น Intelligence Unit เมื่อต้องการรู้อะไรเกี่ยวกับอาหาร เราจะเป็นหน่วยที่มีคำตอบ และแนวทางการแก้ปัญหา เป็นหน่วยชี้นำให้แก่ภาคอุตสาหกรรมอาหาร”
ขณะเดียวกันยังได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่องในการผลักดันยุทธศาสตร์ของสถาบันอาหาร โดยขณะนี้อยู่ระหว่างการเตรียมความพร้อมเพื่อผลักดันยุทธศาสตร์ดังกล่าว โดยร่วมกับภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้องในการระดมสมอง กำหนดยุทธศาสตร์องค์กรในฐานะเป็นองค์กรขับเคลื่อนภาคอุตสาหกรรมอาหารไทย ทั้งนี้เพื่อให้สอดรับกับวิสัยทัศน์ของอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย ที่ต้องการให้ “ประเทศไทยเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารของโลกที่เน้นการเพิ่มคุณค่าและความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค” โดยมีกรอบแนวทางตามเป้าหมายของอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ 5 ข้อ ประกอบด้วย
1. มูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารของไทยเพิ่มขึ้น ไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 ต่อปี
2. สัดส่วนมูลค่าการ
ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปและอาหารพร้อมรับประทานเพิ่มขึ้น ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ของยอดมูลค่าการส่งออกสินค้าอาหารรวม
3. โรงงานผลิตอาหารของไทย ได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตในระดับสากล จำนวนไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 ของโรงงานทั้งหมด
4. สินค้าอาหารของไทยมีภาพลักษณ์ที่ชัดเจนสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก
ในการเป็นสินค้าที่มีคุณภาพและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และ 5.ประเทศไทยมีมาตรฐานอาหารภายในประเทศที่ทัดเทียมมาตรฐานสากล
โดยเป้าหมายทั้ง 5 ข้อนี้จะนำพาอุตสาหกรรมอาหารเข้าสู่การผลิตอาหารที่มีพื้นฐานจากนวัตกรรม (Innovation Industry) ที่สมบูรณ์ขึ้น และจะปรับตัวสู่การผลิตสมัยใหม่ เป็นอุตสาหกรรมทันสมัย (Modern Organization) โดยมีการผลิตและการจัดการบนฐานจากองค์ความรู้ (Knowledge Based) เช่น เทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ และข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรมอาหาร
“อุตสาหกรรมอาหารเป็นอุตสาหกรรมหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ โดยมีมูลค่าการส่งออกอาหารเมื่อปีที่ผ่านมาคิดเป็นจำนวนเงินกว่า เจ็ดแสนล้านบาท การเข้ารับตำแหน่งผู้อำนวยการสถาบันอาหารซึ่งมีบทบาทหลักในการพัฒนาและส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารให้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล นับเป็นโอกาสที่จะได้นำความรู้ ความสามารถ และประสบการณ์ที่มีอยู่ มาช่วยในการพัฒนาและส่งเสริมอุตสาหกรรมนี้ อันเป็นอุตสาหกรรมหลักของประเทศ ซึ่งจะเป็นกลไกสำคัญให้ประเทศสามารถพัฒนาได้อย่างเข้มแข็ง และยั่งยืน ช่วยให้ประเทศไทยก้าวพ้นวิเศรษฐกิจที่กำลังเผชิญอยู่ในขณะนี้
นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารยังเกี่ยวเนื่องกับประชาชนกลุ่มใหญ่ของประเทศ คือเกษตรกร หากอุตสาหกรรมอาหารเข้มแข็ง แข่งขันได้บนเวทีการค้าโลก เกษตรกรของเรา ก็จะมีอาชีพ และรายได้ที่ยั่งยืนประกอบกับ สถาบันอาหาร เป็นองค์กรที่เป็นเครื่องมือของรัฐ ภายใต้กระทรวงอุตสาหกรรม ซึ่งทำให้สามารถปฏิบัติงานได้อย่างคล่องตัว ภายใต้นโยบายของรัฐ โดยมีกระทรวงอุตสาหกรรมให้การสนับสนุนการดำเนินงาน ช่วยให้เกิดการประสานประโยชน์ระหว่างภาครัฐและภาคเอกชนได้อย่างเต็มที่” นายเพ็ชร กล่าว
อนึ่ง นายเพ็ชร ชินบุตร สำเร็จการศึกษา จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มีประสบการณ์การทำงานจากหน่วยงานภาครัฐและเอกชนหลายแห่ง ล่าสุดก่อนมารับตำแหน่งผู้อำนวยการสถาบันอาหาร ระหว่างธันวาคม 2546 — 2553 เป็นกรรมการอำนวยการ และผู้อำนวยการบริหารสถาบันวิทยาการตลาดทุน ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย ทำหน้าที่บริหารจัดการการดำเนินกิจการสถาบันและงานส่งเสริมพัฒนาผู้นำองค์กรต่างๆ ให้ได้รับความเข้าใจอันดีต่อตลาดทุนไทยและตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย นอกจากนี้เคยเป็นผู้จัดการศูนย์การเรียนรู้ การ สรรหาบุคลากร การฝึกอบรมและประเมินผล บริษัท คอนอโค(ประเทศไทย) จำกัด เคยเป็นผู้จัดการฝ่ายพัฒนาบุคลากรและอาชีพ /ครูฝึกหลักระบบรถไฟฟ้าขนส่งมวลชน บริษัท ระบบขนส่งมวลชนกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) รถไฟฟ้า BTS เคยเป็นผู้จัดการฝ่ายบริหารและพัฒนา บริษัท ไอซีซี คอสมอส แฟรนชายส์ จำกัด ทำหน้าที่ควบคุมดูแลศูนย์บริหารร้านค้าสะดวกซื้อและFast Food Restaurant และการส่งออกสินค้าอาหารกึ่งสำเร็จรูป การบริหารเครือข่ายร้านค้าสัมพันธ์ ศูนย์ฝึกอบรมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเคยเป็นอาจารย์ระดับ 3 ประจำคณะอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล กรุงเทพ สำนักงานการอุดมศึกษา ทำหน้าที่ผู้สอนวิชาการจัดการองค์กรทางธุรกิจ วิชาการจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวและโรงแรม และวิชามัคคุเทศก์ภาษาต่างประเทศ ทำหน้าที่ผู้ช่วยหัวหน้าภาควิชาฯด้านการบริหารงานกิจกรรมวิชาการและการฝึกภาคปฏิบัติ
ทั้งนี้มีประสบการณ์ในการเป็นวิทยากรพิเศษ อาจารย์พิเศษ และอาจารย์ผู้ช่วยสอนในสถาบันการศึกษาทั้งในประเทศและต่างประเทศหลายแห่ง