คุณณัฐธิดา เล่าว่า “คลุกคลีกับการทำข้าวหลามมากว่า 40 ปี ตั้งแต่สมัยคุณยายและคุณแม่ เป็นประสบการณ์ความอร่อยที่ถ่ายทอดมารุ่นสู่รุ่น ซึ่งเดิมจะมีเพียงไส้ถั่วดำหรือไส้สังขยาเท่านั้น จนเริ่มคิดว่าเราน่าจะพัฒนาให้มีหลากหลายรสชาติ จึงคิดค้นพัฒนาจนวันนี้มีให้เลือกถึง 10 ไส้ ประกอบด้วย ไส้สังขยา , ถั่วดำ , ถั่วแดง , เผือก , กล้วยตาก , มะพร้าวอ่อน , แปะก๊วย , เม็ดบัว ส้ม และชาเขียว ซึ่งได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า เมื่อประสบความสำเร็จจากการพัฒนาด้านรสชาติให้หลากหลายแล้ว ด้วยความที่เป็นคนช่างคิดช่างทำจึงคิดพัฒนาเตาเผาข้าวหลามจากเดิมที่การเผาข้าวหลามเป็นเรื่องยุ่งยาก สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงและเผาข้าวหลามได้ครั้งละไม่มาก จึงปรึกษากับช่างแล้วคิดค้นเตาเผาข้าวหลามไฮเทคที่สามารถตอบโจทย์ตามความต้องการได้ โดยเตาเผาข้าวหลามไฮเทคใช้เชื้อเพลิงจากแก๊ส เผาได้ครั้งละประมาณ 300 กระบอก ในเวลาอันรวดเร็วช่วยประหยัดเวลาไปได้มาก และมีความปลอดภัยเพราะใช้ความร้อนต่ำ แถมยังรักษาสภาพแวดล้อมอีกด้วย”
นอกจากการเป็นผู้ที่ชอบคิดพัฒนาสินค้าด้วยไอเดียแปลกใหม่แล้ว การเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดี ทั้งข้าวเหนียวเขี้ยวงู มะพร้าว รวมถึงความเอาใจใส่ในทุกรายละเอียดของการผลิต ทำให้ข้าวหลาม แม่เจริญมัดใจนักชิมมากว่า 40 ปี ซึ่งนอกจากข้าวหลามที่ขึ้นชื่อแล้วนั้น ยังมีขนมหม้อแกง ขนมไทยชนิดอื่นๆ และอาหารทะเลอบแห้ง อาหารทะเลแปรรูป ไว้ให้เลือกชิมเลือกช้อปกันอย่างละลานตา
ความคิดสร้างสรรค์ของ คุณณัฐธิดา ไม่สิ้นสุดเพียงเท่านั้น ยังให้ความสนใจร่วมพัฒนาสินค้ากับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ในกิจกรรมสร้างคุณค่าให้กับสินค้าและบริการ SMEs โดยเริ่มจากนำข้อจำกัดของการผลิตข้าวหลาม มาขอคำปรึกษาและ หาทางออกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต
คุณณัฐธิดา เล่าว่า “ไม้ไผ่ที่ใช้บรรจุข้าวหลามเริ่มมีปริมาณลดน้อยลงทุกวัน ประกอบกับต้องการเพิ่มความสะดวกในการรับประทานให้กับลูกค้า และยืดอายุการเก็บรักษาข้าวหลามออกไป จากเดิมที่เก็บได้เพียง 1—3 วัน และหากเก็บไว้ทั้งกระบอกไม้ไผ่ ไม้ไผ่จะดูดความชื้นของข้าวหลาม ทำให้ข้าวหลามแข็งและไม่อร่อย จึงร่วมอบรมในโครงการและคิดค้นพัฒนาจนต่อยอดผลิตภัณฑ์ ออกมาเป็น ข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟ ข้าวหลามแม่เจริญบรรจุอยู่ในถ้วยฟลอยด์ สามารถเข้าไมโครเวฟได้ทันที และเก็บไว้ได้นานถึง 2 อาทิตย์ ใน 1 กล่อง มีให้เลือก 3 รสชาติ คือ รสส้ม , ชาเขียว และแปะก๊วย ในบรรจุภัณฑ์ใหม่กล่องกระดาษรูปกระบอกไม้ไผ่ที่ยังคงสะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของ ข้าวหลามหนองมน จำหน่ายในราคา 75 บาท ”
คุณณัฐธิดา เล่าเพิ่มเติมว่า “จุดเด่นของข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟ์นี้ คือ สามารถรับประทานได้ทันที และเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยไม่เสียรสชาติ เพียงนำเข้าเตาอบหรือเตาไมโครเวฟไม่กี่นาที ก็ได้ลิ้มรสความอร่อยของข้าวหลามแม่เจริญ ของอร่อยคู่ตลาดหนองมนแล้ว”
การพัฒนาสินค้าครั้งนี้ ช่วยลดการใช้วัสดุธรรมชาติอย่างไม้ไผ่ ที่นับวันจะหาได้ยากทุกที ทำให้ผู้บริโภคสะดวกในการรับประทาน ลดขั้นตอนการผลิต รวมทั้งยังเป็นการเพิ่มช่องทางการตลาด ให้กว้างขึ้น ทั้งนี้ คุณณัฐธิดา วางแผนจะนำข้าวหลามแม่เจริญพร้อมเสิร์ฟนี้วางจำหน่ายในร้านสะดวกซื้ออีกด้วย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงก้าวสำคัญของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีไทย ที่ไม่หยุดยั้งคิดค้นพัฒนาสินค้าจนสินค้าเป็นที่ยอมรับในตลาด และก้าวสู่ผู้นำธุรกิจข้าวหลาม ตลอดจนเป็นการสืบสานตำนานความอร่อยของข้าวหลาม ของฝากขึ้นชื่อตลาดหนองมนให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสลิ้มลอง
คุณณัฐธิดา ยังได้ฝากข้อคิดถึงผู้ประกอบการว่า “ต้องหมั่นคิดค้นดัดแปลงสิ่งใหม่ๆอยู่เสมอ ซึ่งนอกจากไอเดียที่แปลกใหม่แล้วนั้น ยังต้องคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าด้วย ที่สำคัญต้องเปิด รับประสบการณ์ใหม่ๆ เพื่อนำมาต่อยอดพัฒนาสินค้าต่อไปในอนาคต”
สำหรับผู้ที่สนใจและอยากลิ้มลองความอร่อยของข้าวหลามแม่เจริญ สามารถเยี่ยมชมได้ที่ ร้านข้าวหลามแม่เจริญ ทั้ง 3 สาขา คือ สาขาที่ 1 ตลาดหนองมน (เยื้องธนาคารไทยธนาคาร) สาขาที่ 2 ศูนย์ของฝาก (ตรงข้ามไปรษณีย์หนองมน) และสาขาที่ 3 ตลาดอ่างศิลา ติดต่อ คุณณัฐธิดา หอมหวลโทร 038 745 714 , 081 996 0201
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
โทร 0 2682 9880