โดยคอนเซ็บต์หลักของรายการคือ การให้ผู้เข้าแข่งขันทั้ง 12 คนเรียนรู้การบริหารและแก้ไขอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งแน่นอนว่ามีการถ่ายทอดสดตลอด 24 ชั่วโมงทั้งระหว่างการแข่งขัน และการวางแผน โดยทั้ง 12 คนจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ทีม (ทีมสีขาว True Love Mak และทีมสีดำ Wow Wow Wow) ซึ่งทั้ง 2 ทีมจะถูกมอบหมายภารกิจที่แตกต่างกันทุกอาทิตย์ โดยทั้ง 2 ทีมจะต้องแข่งขันกันเพื่อปฏิบัติภารกิจให้สำเร็จ แบ่งเวลาการเข้าทำงานออกเป็น 2 กะ (10.00น. - 16.00น. และ 16.00น. - 22.00น. โดยประมาณ) ซึ่งทุกคืนวันพุธ เวลา 22.15 จะมีการตัดสินทีมแพ้และชนะ และหลังจากนั้นจะให้ผู้ชมโหวตเลือกผู้อยู่ต่อจากสมาชิกทั้งหมดในทีมที่แพ้ และปิดโหวตเวลา 22.30น. ของวันพฤหัส ผู้เข้าแข่งขันที่ได้คะแนนต่ำสุดจะต้องออกจากการแข่งขัน ส่วนคนที่เหลืออยู่ก็ต้องเตรียมรับภาจกิจต่อไปทันที
COFFEE MASTER มีรูปแบบรายการที่แตกต่างจาก Reality ทั่วไปโดยการนำเสนอการฝ่าฟันอุปสรรคและความท้าทายหลากหลายรูปแบบในการบริหารธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งไม่เพียงแต่จะได้ความสนุกสนานที่ได้ร่วมลุ้นไปกับผู้เข้าร่วมแข่งขันทั้ง 12 คนเท่านั้น แต่ผู้ชมก็ยังได้รับความรู้แบบ Reality ในการบริหารร้านกาแฟไปในตัวด้วยอย่างแน่นอน ประจวบเหมาะกับตลาดร้านกาแฟไทยที่ขยายตัวขึ้นอย่างต่อเนื่อง
หากใครสนใจติดตาม และลุ้นไปตามๆกันกับเหล่าสาวก COFFEE MASTER แล้วล่ะก็ สามารถรับชมได้ทางช่องเรียลลิตี้ (ทรูวิชั่นส์ ช่อง 60) และทรูวิชั่นส์ เอชดี (ทรูวิชั่นส์ ช่อง 113)
หรือติดตาม Update ตลอด 24 ชั่วโมงได้เช่นกัน ที่ http://www.facebook.com/coffeemasterclub