เชฟแพทริค โฟนส์ เป็นชาวฝรั่งเศส และผู้มีชื่อเสียงระดับโลก ของประเทศต่างๆ เขาเคยร่วมงานกับโรงแรมระดับ 5 ดาว ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ฮ่องกง โมร็อคโค อาบูดาบี้ ฯลฯก่อนมาประเทศไทยล่าสุดร่วมงาน กับ โรงแรม อินเตอร์ คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท ก่อนมาร่วมงานกับโรงแรมอมารี วอเตอร์เกท โดยมีประสบการณ์กว่า 23 ปีในสายงานนี้