คุณเซบาสเตียนได้เริ่มทำงานในสายโรงแรมครั้งแรก ณ โรงแรมแองซาน่า เรดส์ คอลเลคชั่น เมืองมาราเกซประเทศโมรอคโค ก่อนที่จะย้ายไปประจำที่โรงแรมบันยันทรี อัลวาดิ-ราส อัลไคมาห์ ณ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
คุณเซบาสเตียนถือสัญชาติฝรั่งเศส จบการศึกษาปริญญาตรีสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมหลักสูตรนานาชาติจากสถาบันวาแตล ณ สถาบันการจัดการธุรกิจโรงแรมนานาชาติ เมืองมาราเกซ ประเทศโมรอคโค คุณเซบาสเตียนใช้ภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาหลักจากท้องถิ่นบ้านเกิด แต่ที่พิเศษไปกว่านั้นเขายังพูดภาษาอังกฤษ อาราบิก และสเปนได้อย่างคล่องแคล่ว รวมไปถึงมีพื้นฐานภาษาดัตช์ และเยอรมันอีกด้วย
จากประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในด้านอาหารและเครื่องดื่ม คุณเซบาสเตียนจะเข้ามาดูแลจัดการ และถ่ายทอดประสบการณ์และการบริการที่สั่งสมมา อีกทั้งจะช่วยผลักดันให้มีนวัตกรรม และความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆเกิดขึ้นกับแผนกอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯอีกด้วย
"ผมเติบโตมาจากครอบครัวของคนโรงแรม ผมจึงมีความหลงใหล และชื่นชอบในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างมาก ผมชอบมองหาแหล่งรับประทานอาหารที่ใหม่ๆในทุกๆที่ที่ผมไป และอาชีพของผมก็ทำให้ผมได้พบเจอกับประสบการณ์ทางด้านอาหารที่แสนวิเศษและอัศจรรย์มามากมาย ผมมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับแต่งตั้งเป็นผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯแห่งนี้ เพราะกรุงเทพฯเป็นเมืองที่น่าหลงใหล และเป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นสวรรค์ของผู้ที่ชื่นชอบอาหาร" เซบาสเตียนกล่าว "เรามีไอเดียใหม่ๆมากมายสำหรับ พ.ศ. 2560นี้ และผมตั้งตารอที่จะต้อนรับแขกผู้มีเกียรติทุกท่านไม่ว่าจะเป็นคนท้องถิ่นหรือชาวต่างชาติ ให้มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์อันแสนพิเศษในด้านอาหารและเครื่องดื่มนี้"