เชฟเฟอร์นันโด โรมาน มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารและงานสายโรงแรม มากว่า 18 ปี เริ่มจากการได้รับแต่งตั้งเป็น หัวหน้าฝ่ายบริหารครัวของร้านอาหาร Balducci และ Pepenero ในเมืองเคปทาวน์ ประเทศแอฟริกาใต้ อีกทั้งยังได้เข้าร่วมเรียลลิตี้โชว์ระดับประเทศ Dinner Divas ก่อนที่เชฟเฟอร์นันโดจะเดินทางไปทำงานต่างประเทศอีกหลายที่ ทั้งในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ทวีปยุโรป ทวีปอเมริกา โดยได้รับมอบหมายให้บริหารดูแลห้องอาหารต่างๆของโรงแรมที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง อาทิ โรงแรม เลอ เมอริเดียน มินา เซยาฮีบีช รีสอร์ท แอนด์ มารีนา นอกจากนี้ เชฟเฟอร์นันโด ยังเคยได้รังสรรค์อาหารจานเด็ดให้แก่ บิล คลินตัน (อดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ) นิโคลัส เคจ (นักแสดงฮอลลีวูด) รวมถึงผู้มีชื่อเสียงในวงการบันเทิงอีกหลายท่าน ต่อมาเชฟเฟอร์นันโดก็ได้รับตำแหน่งหัวหน้าฝ่ายบริหารครัว ประจำโรงแรม ฟิวชั่น สวีท หาดดานัง ประเทศเวียดนาม ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับ โรงแรมอมารี วอเตอร์เกท กรุงเทพฯ