สำหรับห้องปฏิบัติการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหาร มรภ.สงขลา เปิดดำเนินการเมื่อเดือน ต.ค.59 มุ่งเน้นการพัฒนาและยกระดับคุณภาพสินค้าเข้าสู่ตลาดประชาคมอาเซียน และเตรียมความพร้อมผู้ประกอบการให้สามารถขยายตลาดจากท้องถิ่นสู่ตลาดสากล เพิ่มโอกาสทางธุรกิจของผู้ผลิตที่จะขายสินค้าได้ทั้งในและนอกประเทศ ซึ่งประชาชนในพื้นที่ จ.สงขลา และใกล้เคียง ส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกรและประมง นำผลิตภัณฑ์ที่ได้มาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า แต่ยังไม่สามารถแข่งขันในตลาดได้และไม่เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค เนื่องจากการผลิตไม่ถูกสุขลักษณะ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารเน่าเสียได้ง่ายในระหว่างกระบวนการผลิตและขนส่ง ดังนั้น ศูนย์วิทยาศาสตร์ มรภ.สงขลา จึงได้จัดตั้งห้องปฏิบัติการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นมา เพื่อช่วยทดสอบผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานตามที่องค์การอาหารและยากำหนด