ทั้งนี้ ตลาดสี่มุมเมืองได้นำคณะอาจารยนลงพื้นที่เยี่ยมชมกระบวนการจัดการเศษอินทรีย์เศษใบผัก การผลิตอาหารโค การจัดการรีไซเคิลขยะแบบครบวงจร และผลิตนำหมักชีวภาพ (EM) เพื่อให้นักศึกษามีความเข้าใจและเห็นภาพจริงให้สามารถนำมาตั้งเป็นกรณีศึกษาในการแก้ปัญหาและนำเสนอแนวทางใหม่ๆ ในการจัดการด้านสิ่งแวดล้อมและใช้ประโยชน์ต่อไป