ตามความเชื่อของคนจีนนั้น เห็ดหอม เป็นสัญลักษณ์ของความสมหวัง การใส่เห็ดหอมลงไปในเมนูต่าง ๆ ในวันตรุษจีนจึงถือเป็นการอวยพรให้ใครก็ตามที่รับประทานเมนูนั้นได้สุขสมหวังดั่งใจในสิ่งที่ต้องการ ที่สำคัญ เห็ดหอมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีสารเบต้ากลูแคนที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และยังเป็นแหล่งของวิตามินดี ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เห็ดหอมจะเป็นวัตถุดิบยอดฮิตสำหรับเมนูตรุษจีน อย่าง เปาะเปี๊ยะทอด ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารมงคลที่เปรียบเสมือนทองคำแท่ง พร้อมทั้งยังสื่อถึงความหมายว่าใครก็ตามที่ได้ทานจะเสมือนได้รับความมั่งคั่งร่ำรวย
และเพื่อเป็นการอวยพรสิ่งดีๆ ในเทศกาลตรุษจีนนี้ เครือเฮอริเทจ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จึงได้รังสรรค์เมนู เปาะเปี๊ยะทอดไส้กุ้งเห็ดหอม โดยมีวิธีทำดังนี้
ส่วนผสม
- แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น
- เห็ดหอมแห้ง แบรนด์ปลาทอง (GoldFish) 65 กรัม
- กุ้งขาว 100 กรัม
- กะหล่ำปลี 50 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 70 กรัม
- สามเกลอ (พริกไทย รากผักชี กระเทียม)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำมันรำข้าว (สำหรับผัด)
- แป้งเปียก (แป้งมันผสมน้ำอุ่น)
- น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำ ไส้เปาะเปี๊ยะ
- นำเห็ดหอมแช่น้ำไว้ 20 นาที
- หั่นเห็ดหอม กะหล่ำปลี แครอท และกุ้งขาว
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย และผัดสามเกลอจนได้กลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหอม กุ้งขาว กะหล่ำปลี และแครอท จากนั้น ผัดให้เข้ากัน
- .ใส่วุ้นเส้น แล้วตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำมันหอย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้วปิดไฟ ตักไส้เปาะเปี้ยะใส่ชามและพักไว้ให้เย็นลง
วิธีห่อไส้เปาะเปี๊ยะ
- วางแผ่นปอเปี๊ยะ ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้วางตรงกลางแป้ง นำแป้งห่อไส้แล้วปิดให้แน่น พับขวา ซ้าย แล้วม้วนให้เป็นแท่ง ทาด้วยแป้งเปียกเพื่อให้ติดกันและไม่แตกเวลาทอด
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนใช้ไฟกลาง จากนั้นนำปอเปี๊ยะลงทอดจนกรอบมีสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นมาพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย
เพียงแค่ใส่เห็ดหอมแห้งก็ช่วยส่งเสริมความเป็นสิริมงคลให้กับเมนูได้มากขึ้น หากใครที่กำลังมองหาเห็ดหอมแห้งคุณภาพดีสำหรับเทศกาลตรุษจีนนี้ สามารถหาซื้อเห็ดหอมแห้งตราปลาทองได้แล้วที่แม็คโครทุกสาขา หรือสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่โทร 02-813-0954-5 หรือติดตามกิจกรรมและข่าวสารของเครือเฮอริเทจได้ที่ www.heritagethailand.com, www.facebook.com/Heritagegroupth และ IG: heritage_thailand
ที่มา: คอนจังค์ชั่น พับลิครีเลชั่นส์