รวมตัวกันฉลองปีใหม่กับอาหารจานเด็ดจากน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่

การรวมตัวกันเป็นช่วงเวลาอันแสนสุขของชีวิตที่มาพร้อมกับการตามใจปาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสรรหาทางเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และทุกคนยังสามารถมีความสุขกับอาหารจานเด็ดร่วมกัน การทำอาหารสำหรับผู้รับประทานจำนวนมากนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยสามารถนำน้ำมันมะกอกมาใช้แทนเนย น้ำมันพืช หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้

นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ และร่างกายแล้ว น้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งไขมันดีที่เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก ซึ่งจากการศึกษาที่แพร่หลายพบว่าน้ำมันมะกอกที่ผลิตจากมะกอกคุณภาพในพื้นที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนให้คุณประโยชน์ที่หลากหลายต่อร่างกาย ในการรวมตัวเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่ที่เราต่างรื่นเริงไปกับอาหารอร่อย และเพื่อนๆ ที่รู้ใจ การใช้น้ำมันมะกอกในการทำอาหารเพื่อคนที่คุณรักทำให้มั่นใจได้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ส่งผลดีต่อสุขภาพ และเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันในร่างกาย

เพื่อเฉลิมฉลองช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความรัก และการเชื่อมถึงกันของคนไทยกับการ กลับมาอยู่ร่วมกันอีกครั้ง น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่จึงแบ่งปันเมนูอาหารแสนอร่อยที่เหมาะกับการทำให้คนที่คุณรักได้รับประทาน

ลาบทอดสำหรับ 4 คน

• ข้าวเหนียว หรือข้าวหอมมะลิยังไม่หุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 2 ใบ ฉีกเป็นชิ้น และเด็ดก้านออก
• หมูบด 450 กรัม
• ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ ? ถ้วย
• พริกป่น ? ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting สำหรับทอด 1 - 2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม

1. คั่วข้าวเหนียว และใบมะกรูดด้วยไฟปานกลาง คั่วอย่างต่อเนื่องจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และใบมะกรูดเริ่มแห้งกรอบ
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลง บดข้าว และใบมะกรูดในครกจนเข้ากัน
3. ผสมหมู ข้าวคั่ว หอมแดง ตะไคร้ ข่า ผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกันในอ่างผสม
4. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนด้วยมือ และนำไปทอดในน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting จนเหลืองกรอบพร้อมรับประทาน

ค็อกเทลกุ้งอบกระเทียมสำหรับ 4 คน

• กุ้งสดที่แกะเปลือก ทำความสะอาดแล้ว แต่คงเหลือส่วนหางไว้ 450 กรัม
• น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Virgin 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ
• พริกไทยดำบด
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• ชีสพาร์เมซานขูด ? ถ้วย
• พาสลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสมารินาร่าอุ่นสำหรับจิ้ม

ขั้นตอนการเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200?C และวางแผ่นรองอบบนถาด

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสมขนาดใหญ่ และวางกุ้งบนถาด
2. นำถาดเข้าเตาอบเพื่อย่างกุ้ง โดยย่างจนสุกเหลืองทั่วทั้งตัว ใช้เวลาประมาณ 8 - 10 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าอุ่นที่เตรียมไว้

เค้กช็อคโกแลตไร้แป้งสำหรับ 4 คน

• ดาร์คช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตชิพ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ ? ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• แป้งอัลมอนด์ 1 ? ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180?C

1. หักช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตชิพลงในถ้วย และนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนช็อคโกแลตละลาย
2. เติมน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ น้ำตาลทรายขาว และไข่แดงลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ และคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยสเปตูล่าจนเข้ากัน
4. ภายในอ่างผสมอีกใบ นำไข่ขาวมาตีให้ตั้งวงด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 3 - 5 นาที
5. ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไปในส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ผสมแป้งให้ดูเรียบเนียน นุ่มขึ้นรูป
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้ก และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 - 30 นาที
7. นำเค้กออกจากเตาอบ และพักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนจานพร้อมเสิร์ฟ

ขนมครกสำหรับ 4 คน

ส่วนประกอบของไส้ (คัสตาร์ด)

• กะทิ 425 กรัม 1 กล่อง
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา

ส่วนผสมด้านนอก (เปลือกขนม)

• กะทิ 425 กรัม 1 กล่อง
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก ? ถ้วย ตั้งในอุณหภูมิห้อง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ? ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ ? ช้อนชา
• น้ำดื่มอัดแก๊ส ? ถ้วย

สำหรับการประกอบอาหาร

• น้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ ข้าวโพดแกะเมล็ด หรือมะพร้าวขูด สำหรับโรยหน้าตามชอบ

ขั้นตอนการเตรียม

1. เตรียมคัสตาร์ด: ผสมวัตถุดิบสำหรับทำคัสตาร์ดทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อที่มีฝาปิดตั้งไฟกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ และตุ๋นจนกว่าส่วนผสมจะข้นเป็นเวลา 2 - 4 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้
2. เตรียมเปลือกขนม: ผสมกะทิ ข้าว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และเกลือในเครื่องผสมอาหาร และผสมกันจนเข้ากันดี เติมน้ำดื่ม และเปิดเครื่องผสมอีกครั้งถึงสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเรียบเนียน
3. อุ่นกระทะหลุมทำทาโกยากิด้วยไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วนำน้ำมันมะกอกเบอร์ทอลลี่ Extra Light Tasting มาทาให้ทั่วหลุม
4. เทส่วนผสมของเปลือกลงไปในหลุม โดยเหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ ? ไว้ จากนั้นตักส่วนผสมคัสตาร์ดประมาณ 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว
5. รอให้แป้งสุกจนเหลืองในด้านล่าง และคงความนุ่มด้านบนไว้ โดยใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาที
6. ตกแต่งหน้าตามใจชอบในช่วง 2 นาทีสุดท้ายก่อนตักขนมออกจากเตา
7. เมื่อแป้งสุกได้ที่ ใช้ช้อนค่อยๆ แกะขนมออกจากกระทะ และนำไปพักไว้บนจาน จัดเสิร์ฟเมื่อขนมยังคงความอุ่นไว้

เกี่ยวกับเบอร์ทอลลี่(R)

เบอร์ทอลลี่(R)?ก่อตั้งโดย มร. ฟรานเชสโก เบอร์ทอลลี่ ในปี 1865 ที่เมืองลุคคา แคว้นทัสคานี แบรนด์เบอร์ทอลลี่(R)?ถือเป็นหัวใจสำคัญในการประกอบอาหารอิตาเลียนและวัฒนธรรมการกินแบบอิตาเลียน ในฐานะแบรนด์น้ำมันมะกอกที่เป็นที่ชื่นชอบในระดับโลก (ภายใต้แบรนด์ดีโอเลโอ) มานานกว่า 150 ปี พันธกิจของเบอร์ทอลลี่(R)?คือการรักษาคุณภาพ ความมุ่งมั่นในการดึงความพิเศษจากส่วนผสมต่างๆตามธรรมชาติออกมาให้กับการปรุงอาหาร และการรักษาวัฒนธรรมในการสรรค์สร้างอาหารให้มีรสชาติโดดเด่น? สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สามารถดูได้ที่ https://www.facebook.com/BertolliTH/

ที่มา: ฮิลล์ แอนด์ นอลตัน สแตรทิจีส์