การแข่งขัน ASEAN-ASSET FIN-TU Product Development Competition 2023 เป็นส่วนหนึ่งของการประชุมวิชาการ ASEAN-ASSET 2023: Global Summit on The Future of Future Food การแข่งขันในครั้งนี้เปิดโอกาสให้นิสิต นักศึกษา และผู้ประกอบการ นำเสนอนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารและความยั่งยืน โดยทีมจากภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ประกอบด้วย นายนุติ หุตะสิงห นิสิตปริญญาเอก นายศิริวัฒน์ จันทร์ธีรกูร น.ส.สุกฤตา สุขสำราญ น.ส.ธันยธรณ์ สิริมณีกุล นิสิตเก่า และ รศ.ดร.ขนิษฐา ธนานุวงศ์ อาจารย์ ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์พุดดิ้ง "มิลาศรี" มีส่วนผสมหลักเป็นข้าวฟ่างซึ่งเป็นพืชทนแล้งและช่วยกักเก็บคาร์บอนในดินได้ดี เสริมแคลเซียมจากเปลือกไข่เป็นการเพิ่มมูลค่าของผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งยังเสริมโปรตีนจากไข่ขาว ใยอาหาร และวิตามิน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้สูงวัย ให้รสชาติที่อร่อยของสังขยาใบเตยซึ่งเป็นที่คุ้นเคยของผู้สูงอายุ และมีราคาย่อมเยา เข้าถึงได้ง่าย จึงตอบสนองแนวคิดทั้งในด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และความมั่นคงทางอาหาร
ที่มา: ศูนย์สื่อสารองค์กร จุฬาฯ
