หนึ่งในกิจกรรมไฮไลท์ห้ามพลาดของ Thailand Rice Fest 2023 ต้องยกให้ "โซนชิมข้าว" กิจกรรมที่นำข้าวหลากหลายสายพันธุ์จากฝีมือเกษตรกรและนักพัฒนาไทยมาให้ชิม พร้อมฟังสารพัดเรื่องราวน่าสนใจจากผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในวงการข้าว เปิดทั้งหมด 12 รอบ โดยรอบแรกที่ผ่านมาเป็นการชิมข้าวสายพันธุ์พิเศษจาก มูลนิธิโรงเรียนชาวนา จังหวัดนครสวรรค์ กว่า 5 สายพันธุ์ 7 ชนิด ได้แก่
- ข้าวขาวเกยไชย มีทั้งข้าวขาวและข้าวกล้อง พัฒนามาจากข้าวบาสมาติกผสมกับหอมมะลิ จนได้ขาวเกยไชยที่มีเมล็ดยาว นุ่ม และรสชาติดีคล้ายข้าวหอมมะลิ
- ข้าวชำมะเลียงแดง ที่ได้สีแดงมาจากข้าวหอมมะลิแดง เปลือกบาง มีปริมาณน้ำตาลน้อย มาพร้อมกับแร่ธาตุสังกะสีสูง และมีความนุ่มละมุนลิ้นมาก
- ข้าวนิลสวรรค์ ข้าวสีม่วงเข้มเกือบดำ ที่มีไฮไลท์อยู่ตรงโภชนาการที่สูงมาก และมีดัชนีน้ำตาลต่ำเหมาะกับคนเป็นเบาหวาน ซึ่งจุดเด่นของรสชาติคือ "รสแทนนิน" หรือขมฝาดแบบไวน์
- ข้าวชำมะนาด เจ้าของกลิ่นหอมฟุ้งคล้ายดอกชำมะนาด มีเมล็ดอ้วน นุ่มหนึบ และรสชาติอร่อยทั้งข้าวขาวและกล้อง
- ข้าวเหนียวสายพันธุ์ใหม่ ถือเป็นข้าวเหนียวสายพันธุ์น้องใหม่ไฮไลท์ประจำงาน เกิดจากการผสมระหว่างข้าวเหนียวเล้าแตกกับข้าวเหนียวเขี้ยวงู ทำให้ได้ความเหนียวนุ่มหนึบกำลังดี พร้อมรอการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการจากเหล่าผู้ชิมในงาน
นอกจากนี้ ยังมีการสอนกระบวนการชิมข้าว (Cupping Protocol) ที่คล้ายกับการชิมไวน์ เพื่อให้ผู้ชิมได้ลงลึกถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่น ทั้งหมด 5 ขั้นตอน คือ ดู ดม เคี้ยว อม และกลืน โดยเริ่มจากการดู เพื่อสังเกตลักษณะการจับตัว สี และขนาดเมล็ดข้าว จากนั้นจึงดมกลิ่นที่มีความหอมเฉพาะตัว และเคี้ยว เพื่อลิ้มลองรสชาติและเนื้อสัมผัส เมื่อเคี้ยวเสร็จให้อมข้าวเพื่อสังเกตความเปลี่ยนแปลงของรสหวาน และสุดท้ายหลังกลืนข้าว จะมีรสชาติค้างอยู่ในปากหรือ Aftertaste ที่ให้ความหวานและกลิ่นที่เพิ่มขึ้นมา รวมทั้งยังมี Rice Flavor Profile ที่ช่วยในการแยกแยะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อันหลากหลายให้ได้อรรถรสยิ่งขึ้น
กิจกรรม "ชิมข้าว" ที่เพิ่งจัดไปยังได้รับความสนใจและเสียงตอบรับอย่างดีจากทั้งคนไทยและต่างชาติ โดยได้รับเกียรติจากคุณแพทองธาร ชินวัตร, ร.อ.ธรรมนัส พรหมเผ่า รวมทั้งผู้ใหญ่จากหน่วยงานต่าง ๆ และคณะทูตต่างประเทศที่มาร่วมชิมข้าวสายพันธุ์พิเศษภายในงานกันอย่างคับคั่ง
สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองชิม และร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการตั้งชื่อข้าวเหนียวสายพันธุ์ใหม่ สามารถแวะมาได้ที่งาน Thailand Rice Fest 2023 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ชั้น LG ฮอลล์ 6 บูธมูลนิธิโรงเรียนชาวนา จังหวัดนครสวรรค์ ได้ตั้งแต่วันนี้ - 17 ธ.ค. 66 โดยชื่อที่ส่งเข้าประกวดจะต้องสอดคล้องกับเกณฑ์ข้อใดข้อหนึ่ง ตามที่กำหนด อาทิ เกี่ยวข้องกับจังหวัดนครสวรรค์, เป็นชื่อดอกไม้ หรือต้นไม้ไทยโบราณ หรือ บ่งบอกความเป็นไทย ซึ่งชื่อสายพันธุ์ที่ได้รับคัดเลือก จะได้รับข้าวขาวเกยไชยอินทรีย์ แบรนด์บุญบันดาลทานฟรี! เป็นระยะเวลา 1 ปี ซึ่งมูลนิธิโรงเรียนชาวนา จังหวัดนครสวรรค์ จะประกาศรายชื่อข้าวเหนียวสายพันธุ์ใหม่ ทางเพจ Thailand Rice Fest 2023 หรือสนใจชิมข้าวสายพันธุ์พิเศษสามารถลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรม "ชิมข้าว" ได้ที่ https://www.zipeventapp.com/e/TCFM2023-Workshop-Rice หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่น่าสนใจของงานได้ที่ https://www.facebook.com/ThailandRiceFest/
ที่มา: ชมฉวีวรรณ
