แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ปัจจุบันพบว่าในหลายพื้นที่มีร้านอาหาร ตลาด และอาหารริมบาทวิถี ที่ดำเนินการไม่ถูกสุขลักษณะด้านการสุขาภิบาล และก่อให้เกิดความเดือดร้อน รำคาญจากปัญหาการปรุงประกอบ กลิ่นควันรบกวน สัตว์และแมลงนำโรค การปล่อยน้ำเสียที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค รวมทั้ง บางแห่งที่ไม่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุข หรือ ข้อบัญญัติท้องถิ่น สิ่งสำคัญสำหรับร้านค้า ตลาด และอาหารริมบาทวิถี คือ ต้องดำเนินการขอใบอนุญาตจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่สะสมอาหารให้ถูกต้อง รวมทั้งปฏิบัติตามกฎกระทรวงด้านสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร เพราะการดำเนินการดังกล่าวต้องได้รับการตรวจสอบ ควบคุม กำกับ โดยเจ้าพนักงานท้องถิ่นเพื่อบังคับใช้กฎหมายอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ประชาชนได้รับการปกป้องคุ้มครองด้านสุขภาพ ป้องกันอันตรายจากอาหารที่อาจปนเปื้อนเชื้อโรค สิ่งแวดล้อม หรือสารเคมีอันตรายจนก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้
นายแพทย์นเรศฤทธิ์ ขัดธะสีมา รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวเพิ่มเติมว่า กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขยังได้ยกระดับมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารที่สะอาด ปลอดภัย SAN หรือ SAN plus เพื่อผลักดันสถานประกอบกิจการด้านอาหารได้ดำเนินการตามหลักการสุขาภิบาลอาหาร อาทิ การจัดการสถานที่จำหน่ายอาหาร เช่น บริเวณที่ปรุงประกอบอาหารบริเวณที่รับประทานอาหาร อาหารและวัตถุดิบมีคุณภาพ จัดวางอาหารสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร มีการปกปิดอาหารเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ดูแลคุณภาพน้ำในการปรุงประกอบอาหาร ภาชนะอุปกรณ์และเครื่องใช้ต้องทำความสะอาด และจัดเก็บถูกสุขลักษณะ นอกจากนี้ ผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรม รวมทั้ง มีสุขวิทยาส่วนบุคคลที่ดี เช่น สวมผ้ากันเปื้อน ผ้าคลุมผม ไม่สวมเครื่องประดับ เล็บสั้นสะอาด เป็นต้น และมีมาตรการป้องกันสัตว์และพาหะนำโรคเข้ามาในสถานประกอบกิจการ ประชาชนสามารถเลือกรับบริการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร โดยสังเกตจากป้ายสัญลักษณ์ SAN หรือ SAN plus
"กรมอนามัย ขอเน้นย้ำและประชาสัมพันธ์ไปยังผู้ประกอบกิจการด้านอาหารต้องปฏิบัติตามสุขลักษณะของกฎหมายอย่างเคร่งครัด และขอให้หน่วยงานราชการส่วนท้องถิ่น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุม กำกับ ดูแลการประกอบกิจการด้านอาหารให้ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยการสาธารณสุขและข้อบัญญัติท้องถิ่น โดยเฉพาะการจัดอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร รวมถึงยกระดับสถานประกอบกิจการด้านอาหาร เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ประชาชน ที่ใช้บริการร้านอาหาร ตลาด อาหารริมบาทวิถี ได้อย่างมั่นใจ" รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าว
