นายพงศธร ประภักรางกูล รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพ วว. ประธานในพิธีเปิดงาน กล่าวว่า "Future Food ไม่ใช่แค่เทรนด์ แต่เป็นกลไกสำคัญในการปรับเปลี่ยนโครงสร้างอุตสาหกรรมอาหารไทยไปสู่ เศรษฐกิจฐานนวัตกรรม ซึ่งจะช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ทั่วโลก"กิจกรรมในครั้งนี้มีผู้ประกอบการ SMEs ที่ผ่านการคัดเลือกจำนวน 30 กิจการ เข้าร่วมรับฟังทิศทางตลาดและแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยไฮไลท์สำคัญประกอบด้วย:
- การบรรยายพิเศษ: เจาะลึกทิศทางตลาดอาหารโลก มาตรฐานและข้อกำหนดทางกฎหมายที่ผู้ประกอบการต้องรู้
- การให้คำปรึกษา: โดยทีมนักวิจัยผู้เชี่ยวชาญ พร้อมแนะนำการใช้งาน ศูนย์นวัตกรรมผลิตหัวเชื้อจุลินทรีย์เพื่ออุตสาหกรรม (ICPIM) เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้ผลิตภัณฑ์นอกจากการอบรมเชิงทฤษฎี ผู้เข้าร่วมโครงการยังได้เข้าศึกษาดูงานในโครงสร้างพื้นฐานสำคัญของ วว. เพื่อเห็นภาพการผลิตจริง ได้แก่:
1. ครัวแบ่งปัน (COFS): เป็น Shared service ที่แบ่งปันพื้นที่และเครื่องจักรการผลิตอาหาร เพื่อลดต้นทุนสำหรับผู้ประกอบการ
2. โรงงานนำทางฯ: สำหรับทดสอบการผลิตในระดับขยายส่วน
3. โรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร (FISP): บริการผู้ประกอบการด้านการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มครบวงจรและได้มาตรฐาน GMP ครอบคลุมบริการอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ ผลิตเครื่องดื่มบรรจุถุง ผลิตอาหารทอดสุญญากาศ ผลิตอาหาร Freeze dry ผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม UHT ผลิตเครื่องดื่มบรรจุขวดแก้ว ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารรีทอร์ต ประเมินอายุผลิตภัณฑ์อาหารในสภาวะเร่ง บริการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ และอื่นๆ
"เป้าหมายสูงสุดของความร่วมมือครั้งนี้ คือการส่งเสริมให้ SMEs ไทยสามารถผลิตอาหารแห่งอนาคตที่มีคุณภาพสูง ได้มาตรฐานสากล และสามารถขยายผลสู่การส่งออกได้อย่างเป็นรูปธรรม" นายพงศธร กล่าวในตอนท้าย