1.เจาะลึกเทรนด์และโอกาสทางการตลาด ประกอบด้วย สถานการณ์และแนวโน้มตลาด Functional Food วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ และโอกาสการส่งออกสินค้าอาหารมูลค่าสูง ทั้งในและต่างประเทศ พร้อมกรณีศึกษาความสำเร็จ และการวางกลยุทธ์คว้าโอกาสในตลาด (Market Gap) การกำหนดจุดยืนผลิตภัณฑ์ (Product Positioning) ให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างตรงจุด โดย คุณชุลีกร สถิตพงศ์พิพัฒน์ จากบริษัท ร้อยแปด ฟู้ดส์ จำกัด
2.เจาะลึกกฎหมาย นวัตกรรม และความปลอดภัย ประกอบด้วย ข้อกฎหมายและการขออนุญาต ให้ความรู้เรื่องกฎหมายอาหาร การขออนุญาตสถานที่ผลิต และการประเมินความปลอดภัย โดยทีมวิทยากร expert จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้แก่ คุณวิรุฬห์ลักษณ์ เสน่ห์นุช คุณศิริลักษณ์ เกศสิริกุล และคุณศิริรัตน์ ปรีชา การกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health Claims) เทคนิคและหลักเกณฑ์การกล่าวอ้างสรรพคุณทางสุขภาพของอาหารให้ถูกต้องตามกฎหมาย จากห้องแล็บสู่อุตสาหกรรม แนวทางการออกแบบสูตร การประเมินความคงตัว และการเตรียมความพร้อมผลิตจริงในระดับอุตสาหกรรมเพื่อออกสู่ตลาด โดย ดร.ทองกร พลอยเพชรา ผู้แทนจากโรงงานบริการนวัตกรรมอาหาร วว.(FISP)
การผนึกกำลังในครั้งนี้นับเป็นอีกหนึ่งสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปและอาหารของไทย ให้ก้าวสู่นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต (Future Food) อย่างมั่นคง เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลก และสร้างการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน