สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับ บริษัท อำพลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำกัด และบริษัท เอสไอจี คอมบิบล็อค จำกัด จึงผนึกกำลังพัฒนานวัตกรรม "NUTRI-CARE PUDDING" พุดดิ้งโภชนาการสูงพร้อมทาน จากผลไม้ล้นตลาดในประเทศไทย ที่ไม่เพียงช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารครบถ้วน แต่ยังส่งเสริมเกษตรกรไทย และลดการสูญเสียอาหาร ภายใต้ข้อตกลงความร่วมมือการวิจัย โครงการ"การพัฒนาผลิตภัณฑ์พุดดิ้งเสริมโภชนาการชนิดยูเอชทีจากผลไม้ที่ล้นตลาดในประเทศไทย"
รองศาสตราจารย์ ดร.นัฐพล ตั้งสุภูมิ อาจารย์สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ในฐานะหัวหน้าโครงการวิจัย กล่าวว่า "NUTRI-CARE MANGO PUDDING ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สูตรแรกของโครงการ ได้รับการออกแบบเพื่อตอบโจทย์ผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยวกลืน ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม กลืนง่าย มีโปรตีนสูง และเป็นแหล่งของใยอาหาร หวานน้อย มีพลังงานที่เหมาะสมในแต่ละกล่อง" โดยผลิตภัณฑ์นี้ ให้พลังงาน 250 กิโลแคลอรีต่อกล่องขนาด 250 มิลลิลิตร และมีการกระจายสัดส่วนพลังงานที่เหมาะสมจากคาร์โบไฮเดรต:โปรตีน:ไขมัน (55:20:25) และมีส่วนผสมของเนื้อผลไม้สูงถึง 20% โดยเลือกใช้ผลไม้ไทยที่มักล้นตลาด เช่น มะม่วง ลองกอง และลำไย เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรที่ล้นตลาด พร้อมทั้งส่งเสริมรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่เกษตรกรไทย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยระบบยูเอชที จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น และบรรจุภัณฑ์ได้รับการออกแบบให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วยการเลือกใช้กระดาษที่เป็นมิตรต่อธรรมชาติ ตอกย้ำแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ย้ำว่า "โครงการนี้ได้รับแรงสนับสนุนอย่างเต็มที่จากภาคีเครือข่ายทั้งในด้านงบประมาณ วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ และการผลิตระดับอุตสาหกรรม โดยบริษัท เอสไอจี คอมบิบล็อค จำกัด มีบทบาทในการช่วยสนับสนุนการจัดซื้อวัตถุดิบ การทดสอบคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ ขณะที่บริษัท อำพลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำกัด สนับสนุนการผลิตและการกระจายผลิตภัณฑ์ไปสู่กลุ่มเป้าหมายโดยไม่คิดมูลค่า ส่วนสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ทำหน้าที่เป็นหน่วยงานหลักในการวิจัยและใช้เทคโนโลยีทางอาหารพัฒนานวัตกรรมพุดดิ้งโภชนาการสูงพร้อมทาน เพื่อตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายผู้สูงวัย และผู้ที่มีปัญหาการเคี้ยวกลืน"
ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ NUTRI-CARE MANGO PUDDING ยังได้รับการยืนยันให้เป็นหนึ่งในสุดยอดผลิตภัณฑ์นวัตกรรมประจำปี 2025 ด้วยการคว้ารางวัล "Top Innovation Products of 2025" จากงาน THAIFEX - ANUGA ASIA 2025 ระหว่างวันที่ 27-31 พฤษภาคม 2568 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
นับเป็นอีกหนึ่งผลงานที่สะท้อนความมุ่งมั่นของนักวิจัยไทยในการพัฒนานวัตกรรมอาหาร เพื่อรองรับสังคมผู้สูงอายุอย่างมีคุณภาพ พร้อมส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากและความยั่งยืนของระบบอาหารของประเทศไปพร้อมกัน
