ทั้งนี้ สาเหตุของการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหาร หรือดื่มน้ำที่มีการปนเปื้อนเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย โดยสิ่งปนเปื้อนที่เป็นสาเหตุมีอยู่หลายชนิด ได้แก่ แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือการปนเปื้อนสารพิษต่าง ๆ เป็นต้น แต่สาเหตุของอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยครั้ง คือ เชื้อแบคทีเรีย และไวรัส โดยส่วนใหญ่มักเกิดในสถานที่ที่มีการรวมกลุ่มรับประทานอาหารร่วมกัน และมีอาการอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหารแล้ว เช่น สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารริมทางในโรงเรียน สถานศึกษา หรือสถานเลี้ยงเด็ก ค่ายกิจกรรม โดยรายการอาหาร หรือเมนูอาหารที่มีความเสี่ยงและทำให้ผู้บริโภคเป็นโรคอาหารเป็นพิษ โรคอุจจาระร่วงเป็นกลุ่มใหญ่ที่พบได้บ่อย ได้แก่ น้ำ น้ำแข็ง ที่ไม่สะอาด มีการปนเปื้อนเชื้อ ข้าวมันไก่ ไข่พะโล้ อาหารทะเลดิบ หรือปรุงไม่สุกพอ อาหารประเภทยำ อาหารที่มีกะทิ ข้าวผัด ส้มตำ ขนมจีนน้ำยา เนื่องจากอาหารในเมนูดังกล่าวมักปรุงไว้นานเกิน 4 ชั่วโมง ซึ่งจะเริ่มบูด เมื่อนำมาแจกจ่าย หรือรับประทาน จึงเป็นสาเหตุของโรค การดูแลผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษในเบื้องต้น ให้ผู้ป่วยดื่มน้ำละลายผงน้ำตาลเกลือแร่ (ORS) เพื่อป้องกันการขาดน้ำ หากเกิดอาการถ่ายอุจจาระเหลวตั้งแต่ 3 ครั้งขึ้นไปใน 1 วัน หรือถ่ายเป็นน้ำจำนวนมาก หรือเป็นมูกเลือด 1 ครั้ง/วัน ปวดท้องบิด คลื่นไส้ อาเจียน ไข้สูงอาจมีหนาวสั่น ปวดศีรษะ ปวดเมื่อยตามตัว และอาจมีผื่นขึ้น หรือกล้ามเนื้ออ่อนแรง หากมีอาการอุจจาระร่วงรุนแรง อาจทำให้เสียชีวิตได้ จึงควรรีบนำส่งตัวไปพบแพทย์ หรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขใกล้บ้าน และขอเน้นย้ำเรื่องการดูแลความสะอาด ใส่ใจอนามัยส่วนบุคคล กินร้อน ใช้ช้อนกลาง ล้างมือบ่อย ๆ จะช่วยลดอาหารเป็นพิษได้
ที่มา: กรุงเทพมหานคร